Name: Пироги с фасолью и овощами
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 100 г; Вода - 100 мл; Дрожжи - 20 г; Мука пшеничная - 300 г; Отруби - 15 г; Вода - 150 мл; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло кукурузное - 2 ст. л.; Фасоль - 100 г; Лук репчатый - 150 г; Болгарский перец - 150 г; Помидор - 200 г; Кориандр - 1/2 ч. л.; Чесночный порошок - 1/2 ч. л.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пироги с фасолью и овощами

Опара

1. Мука пшеничная 100 г

2. Вода 100 мл

3. Дрожжи 20 г

Тесто

1. Мука пшеничная 300 г

2. Отруби 15 г

3. Вода 150 мл

4. Сахар 2 ч. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Масло кукурузное 2 ст. л.

Начинка

1. Фасоль 100 г

2. Лук репчатый 150 г

3. Болгарский перец 150 г

4. Помидор 200 г

5. Кориандр 1/2 ч. л.

6. Чесночный порошок 1/2 ч. л.

7. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Пироги с фасолью и овощами

1. Этап

Замочить фасоль на 12-14 часов в воде. Я готовлю начинку для пирогов из фасоли темно-красной ТМ "Агро-Альянс" Экстра. Слить с фасоли воду, промыть и отварить фасоль до готовности.

2. Этап

Для опары смешать теплую воду, муку и дрожжи. Поставить емкость с опарой в тепло для подхода минут на 15. (емкость затянуть пищевой пленкой или прикрыть крышкой)

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Для опары смешать теплую воду, муку и дрожжи. Поставить емкость с опарой в тепло для подхода минут на 15. (емкость затянуть пищевой пленкой или прикрыть крышкой)

3. Этап

Опара должна увеличиться в объеме втрое.

4. Этап

Тесто. В просеянную муку влить теплую воду, кукурузное (любое растительное) масло, подошедшую опару, добавить соль, сахар и отруби. (лучше использовать пшеничные или ржаные отруби) Замесить гладкое, мягкое, пластичное тесто. Сразу всю муку всыпать не стоит. Возможно, придется скорректировать ее количество. Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 35-40 минут для подхода.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Тесто. В просеянную муку влить теплую воду, кукурузное (любое растительное) масло, подошедшую опару, добавить соль, сахар и отруби. (лучше использовать пшеничные или ржаные отруби) Замесить гладкое, мягкое, пластичное тесто. Сразу всю муку всыпать не стоит. Возможно, придется скорректировать ее количество. Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 35-40 минут для подхода.

5. Этап

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Лук мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой СУХОЙ сковороде пару минут, постоянно помешивая.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Пока тесто подходит, приготовить начинку. Лук мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой СУХОЙ сковороде пару минут, постоянно помешивая.

6. Этап

Добавить к луку нарезанный кубиком болгарский перец.

7. Этап

И помидоры. Перемешать овощи, убавить огонь до умеренного, прикрыть сковороду крышкой и тушить овощи 4-5 минут. За счет того, что овощи готовятся под крышкой, тушатся, а не жарятся, начинка получается сочной.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: И помидоры. Перемешать овощи, убавить огонь до умеренного, прикрыть сковороду крышкой и тушить овощи 4-5 минут. За счет того, что овощи готовятся под крышкой, тушатся, а не жарятся, начинка получается сочной.

8. Этап

Отварную фасоль измельчить в блендере в крупную крошку. Не до состояния пюре. Мне кажется, что так начинка получается более интересной.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Отварную фасоль измельчить в блендере в крупную крошку. Не до состояния пюре. Мне кажется, что так начинка получается более интересной.

9. Этап

Выложить измельченную фасоль к тушеным овощам, перемешать, приправить молотым кориандром и чесночным порошком. Посолить по вкусу. Прогреть начинку на минимальном огне пару минут. Снять с огня. Остудить.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Выложить измельченную фасоль к тушеным овощам, перемешать, приправить молотым кориандром и чесночным порошком. Посолить по вкусу. Прогреть начинку на минимальном огне пару минут. Снять с огня. Остудить.

10. Этап

Тесто подошло. Оно увеличилось в объеме в три раза.

11. Этап

Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, обмять, разделить на четыре равные части. Можно приготовить один большой пирог, два пирога среднего размера или несколько маленьких. Формовка - по вашему желанию! Я готовлю 4 круглых пирога наподобие осетинских. Каждую часть теста раскатать в круг толщиной 3-4 мм.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, обмять, разделить на четыре равные части. Можно приготовить один большой пирог, два пирога среднего размера или несколько маленьких. Формовка - по вашему желанию! Я готовлю 4 круглых пирога наподобие осетинских. Каждую часть теста раскатать в круг толщиной 3-4 мм.

12. Этап

В середину круга выложить 1/4 часть начинки.

13. Этап

Собрать края лепешки в "мешочек".

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Собрать края лепешки в

14. Этап

Перевернуть пирог и аккуратно раскатать его как можно тоньше.

15. Этап

Переложить пироги на противень, простеленный тефлоновым листом или пергаментом. Наколоть пироги вилкой по всей поверхности.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Переложить пироги на противень, простеленный тефлоновым листом или пергаментом. Наколоть пироги вилкой по всей поверхности.

16. Этап

Прикрыть салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло минут на 15.

17. Этап

Выпекать пироги в заранее разогретой до 180° духовке 20-25 минут. Готовые пироги можно смазать растительным маслом, смешанным с рубленой зеленью. Или ароматным растительным маслом. Все готово!