Name: Пироги с фасолью и овощами
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 100 г; Вода - 100 мл; Дрожжи - 20 г; Мука пшеничная - 300 г; Отруби - 15 г; Вода - 150 мл; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло кукурузное - 2 ст. л.; Фасоль - 100 г; Лук репчатый - 150 г; Болгарский перец - 150 г; Помидор - 200 г; Кориандр - 1/2 ч. л.; Чесночный порошок - 1/2 ч. л.; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Пироги с фасолью и овощами

1. Опара Мука пшеничная 100 г

2. Опара Вода 100 мл

3. Опара Дрожжи 20 г

4. Тесто Мука пшеничная 300 г

5. Тесто Отруби 15 г

6. Тесто Вода 150 мл

7. Тесто Сахар 2 ч. л.

8. Тесто Соль 1 ч. л.

9. Тесто Масло кукурузное 2 ст. л.

10. Начинка Фасоль 100 г

11. Начинка Лук репчатый 150 г

12. Начинка Болгарский перец 150 г

13. Начинка Помидор 200 г

14. Начинка Кориандр 1/2 ч. л.

15. Начинка Чесночный порошок 1/2 ч. л.

16. Начинка Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Пироги с фасолью и овощами

1 . Этап

Замочить фасоль на 12-14 часов в воде. Я готовлю начинку для пирогов из фасоли темно-красной ТМ "Агро-Альянс" Экстра. Слить с фасоли воду, промыть и отварить фасоль до готовности.

2 . Этап

Для опары смешать теплую воду, муку и дрожжи. Поставить емкость с опарой в тепло для подхода минут на 15. (емкость затянуть пищевой пленкой или прикрыть крышкой)

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Для опары смешать теплую воду, муку и дрожжи. Поставить емкость с опарой в тепло для подхода минут на 15. (емкость затянуть пищевой пленкой или прикрыть крышкой)

3 . Этап

Опара должна увеличиться в объеме втрое.

4 . Этап

Тесто. В просеянную муку влить теплую воду, кукурузное (любое растительное) масло, подошедшую опару, добавить соль, сахар и отруби. (лучше использовать пшеничные или ржаные отруби) Замесить гладкое, мягкое, пластичное тесто. Сразу всю муку всыпать не стоит. Возможно, придется скорректировать ее количество. Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 35-40 минут для подхода.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Тесто. В просеянную муку влить теплую воду, кукурузное (любое растительное) масло, подошедшую опару, добавить соль, сахар и отруби. (лучше использовать пшеничные или ржаные отруби) Замесить гладкое, мягкое, пластичное тесто. Сразу всю муку всыпать не стоит. Возможно, придется скорректировать ее количество. Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 35-40 минут для подхода.

5 . Этап

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Лук мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой СУХОЙ сковороде пару минут, постоянно помешивая.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Пока тесто подходит, приготовить начинку. Лук мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой СУХОЙ сковороде пару минут, постоянно помешивая.

6 . Этап

Добавить к луку нарезанный кубиком болгарский перец.

7 . Этап

И помидоры. Перемешать овощи, убавить огонь до умеренного, прикрыть сковороду крышкой и тушить овощи 4-5 минут. За счет того, что овощи готовятся под крышкой, тушатся, а не жарятся, начинка получается сочной.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: И помидоры. Перемешать овощи, убавить огонь до умеренного, прикрыть сковороду крышкой и тушить овощи 4-5 минут. За счет того, что овощи готовятся под крышкой, тушатся, а не жарятся, начинка получается сочной.

8 . Этап

Отварную фасоль измельчить в блендере в крупную крошку. Не до состояния пюре. Мне кажется, что так начинка получается более интересной.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Отварную фасоль измельчить в блендере в крупную крошку. Не до состояния пюре. Мне кажется, что так начинка получается более интересной.

9 . Этап

Выложить измельченную фасоль к тушеным овощам, перемешать, приправить молотым кориандром и чесночным порошком. Посолить по вкусу. Прогреть начинку на минимальном огне пару минут. Снять с огня. Остудить.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Выложить измельченную фасоль к тушеным овощам, перемешать, приправить молотым кориандром и чесночным порошком. Посолить по вкусу. Прогреть начинку на минимальном огне пару минут. Снять с огня. Остудить.

10 . Этап

Тесто подошло. Оно увеличилось в объеме в три раза.

11 . Этап

Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, обмять, разделить на четыре равные части. Можно приготовить один большой пирог, два пирога среднего размера или несколько маленьких. Формовка - по вашему желанию! Я готовлю 4 круглых пирога наподобие осетинских. Каждую часть теста раскатать в круг толщиной 3-4 мм.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, обмять, разделить на четыре равные части. Можно приготовить один большой пирог, два пирога среднего размера или несколько маленьких. Формовка - по вашему желанию! Я готовлю 4 круглых пирога наподобие осетинских. Каждую часть теста раскатать в круг толщиной 3-4 мм.

12 . Этап

В середину круга выложить 1/4 часть начинки.

13 . Этап

Собрать края лепешки в "мешочек".

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Собрать края лепешки в

14 . Этап

Перевернуть пирог и аккуратно раскатать его как можно тоньше.

15 . Этап

Переложить пироги на противень, простеленный тефлоновым листом или пергаментом. Наколоть пироги вилкой по всей поверхности.

1. Этап. Пироги с фасолью и овощами: Переложить пироги на противень, простеленный тефлоновым листом или пергаментом. Наколоть пироги вилкой по всей поверхности.

16 . Этап

Прикрыть салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло минут на 15.

17 . Этап

Выпекать пироги в заранее разогретой до 180° духовке 20-25 минут. Готовые пироги можно смазать растительным маслом, смешанным с рубленой зеленью. Или ароматным растительным маслом. Все готово!