Суп из баранины с нутом

1 . Этап

1. В большом количестве воды замачиваем нут (часов на восемь-десять).

2 . Этап

2. Промываем бараньи ножки и заливаем их холодной водой. На большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и снимаем пену. Варим примерно час-полтора при небольшом кипении, затем добавляем сюда разбухшего нута и минут тридцать-сорок варим еще. Не забываем посолить.

3 . Этап

3. Теперь, когда станет мягким мясо, и от кости будет отделяться легко, кости удаляем, так же и жесткую ткань. Небольшими кусочками нарезаем мясо и кладем обратно в суп. Добавляем растертую зиру.

4 . Этап

4. Промываем морковь и очищаем ее. Нарезаем тоненькой соломкой и добавляем ее в суп.

5 . Этап

5. Нарезаем сельдерей поперек небольшими кусочками и так же добавляем в кастрюлю с супом.

6 . Этап

6. Варим еще минут пять-семь (овощи должны стать мягкими). Специи добавляем в самом конце, огонь выключаем и даем супу немного настояться.