Name: Тушеные ребрышки
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Ребрышки говяжьи - 8 штук; Соль и перец - - по вкусу; Мука - 1/4 стакана; Панчетта (бекон) - 6 ломтиков; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Луковица - 1 штука; Морковь - 3 штуки; Лук-шалот - 2 штуки; Красное или белое вино - 2 стакана; Веточки тимьяна - 2 штуки; Веточки розмарина - 2 штуки

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тушеные ребрышки

1. Ребрышки говяжьи - 8 штук

2. Соль и перец - - по вкусу

3. Мука - 1/4 стакана

4. Панчетта (бекон) - 6 ломтиков

5. Масло оливковое - 2 ст. ложки

6. Луковица - 1 штука

7. Морковь - 3 штуки

8. Лук-шалот - 2 штуки

9. Красное или белое вино - 2 стакана

10. Веточки тимьяна - 2 штуки

11. Веточки розмарина - 2 штуки

Как вкусно приготовить - Тушеные ребрышки

1. Этап

1. Нарезать бекон, луковицу и морковь кубиками. Мелко нарезать лук-шалот. Приправить ребрышки солью и перцем, обвалять в муке. Отложить в сторону.

2. Этап

2. В большой сковороде обжарить бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Отложить в сторону.

3. Этап

3. Добавить оливковое масло в сковороду и увеличить огонь. Обжарить говяжьи ребрышки со всех сторон, около 45 секунд с каждой стороны. Убрать со сковороды и отставить в сторону. Уменьшить огонь до среднего.

1. Этап. Тушеные ребрышки: 3. Добавить оливковое масло в сковороду и увеличить огонь. Обжарить говяжьи ребрышки со всех сторон, около 45 секунд с каждой стороны. Убрать со сковороды и отставить в сторону. Уменьшить огонь до среднего.

4. Этап

4. Добавить лук, морковь и лук-шалот на сковородку и жарить в течение 2 минут. Влить вино и перемешать. Довести до кипения и варить 2 минуты.

1. Этап. Тушеные ребрышки: 4. Добавить лук, морковь и лук-шалот на сковородку и жарить в течение 2 минут. Влить вино и перемешать. Довести до кипения и варить 2 минуты.

5. Этап

5. Добавить бульон, 1 чайную ложку соли и свежемолотый черный перец. Добавить больше соли, если необходимо. Добавить ребрышки, они должны быть почти полностью погружены в жидкость. Добавить тимьян и розмарин.

1. Этап. Тушеные ребрышки: 5. Добавить бульон, 1 чайную ложку соли и свежемолотый черный перец. Добавить больше соли, если необходимо. Добавить ребрышки, они должны быть почти полностью погружены в жидкость. Добавить тимьян и розмарин.

6. Этап

6. Накрыть крышкой и поместить в духовку. Тушить 2 часа при 175 градусах, затем уменьшить огонь до 160 и тушить еще от 30 до 45 минут. Ребрышки должны быть нежными. Дать остыть 20 минут в сковороде под крышкой перед подачей на стол. Подавать со сливочной полентой.