Гороховый суп с копчёностями

1. Этап

Замачиваем горох в холодной воде часа за два до начала приготовления супа.

2. Этап

Промываем в воде свиные копчёно-варёные ребра, заливаем холодной водой и варим бульон часа полтора, ничего не добавляя.

3. Этап

Бекон и копчёную грудинку режем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде в оливковом масле.

4. Этап

Лук режем мелкими кубиками.

5. Этап

Морковь натираем на крупной тёрке.

6. Этап

Картофель нарезаем тонкими брусочками.

7. Этап

Отделяем уже сварившееся мясо от рёбер и мелко нарезаем.

8. Этап

Добавляем в бульон все овощи, горох, обжаренный бекон и грудинку, мясо с рёбрышек и вари около двух часов. Минут за 20 до конца приготовления добавляем зелень (связанную в пучок) лавровый лист, перец душистый горошек. Периодически снимаем пенку и перемешиваем, чтобы горох не прилип ко дну кастрюли.

9. Этап

Багет режем мелкими кубиками и в духовке или микроволновке делаем сухарики (в микроволновке делаются за пару минут).

10. Этап

Разливаем суп по супницам, добавляем сухарики, мелко порезанную зелень (много-много черного молотого перца, в моём случае) и можно кушать!