Яичница с грибами эноками

1 . Этап

Для этого блюда нам понадобятся зимние опята. В Китае их называют цзиньчженьгу (золотые иглы), в Японии энокитаке. В российских торговых сетях импортируемые культивируемые грибы продаются под названием "иноки", "еноки" или "эноки". У грибов надо обрезать нижнюю часть с корнями

2 . Этап

Разделить грибы.

3 . Этап

Бланшировать грибы пару минут в кипятке. Переваривать не надо, чтобы не стали резиновыми.

4 . Этап

Яйца надо взбить, вылить на разогретую сковороду с маслом и мешать в процессе жарки.

5 . Этап

Выложить в сковороду грибы, посыпать зеленым луком и посолить по вкусу. Перемешать, обжаривать все вместе еще минуту.

6 . Этап

Выложить и подавать.