Суп-пюре из брокколи с креветками

1. Этап

Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Стебель нарезать на маленькие кусочки. Лук и чеснок очистить и измельчить.

2. Этап

Опустить брокколи в кипящую подсоленную воду и варить 4 минуты.

3. Этап

Отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой. Несколько соцветий отложить для подачи.

4. Этап

Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное или растительное масло,

5. Этап

Обжарить лук и чеснок, 3 минуты. Добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками и обжаривать еще несколько минут.

6. Этап

Влить половину бульона, довести до кипения и проварить 10 минут,

7. Этап

Затем добавить брокколи и тушить еще около 10 минут, пока брокколи не станет мягкой. Дать немного остыть. Тем временем очистить креветки от голов и панцирей и отварить в кипящей подсоленной воде, 4 минуты. Переложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.

8. Этап

Кусочки батона натереть долькой чеснока, разрезанной пополам. Затем нарезать маленькими кубиками.

9. Этап

Зубчик измельчить и слегка обжарить в растительном масле.

10. Этап

Добавить кубики батона и обжарить до румяной корочки.

11. Этап

С супа слить почти весь бульон (не выливать!), взбить блендером в однородное пюре, вернуть обратно в кастрюлю, развести отлитым бульоном до нужной вам густоты.

12. Этап

Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Постный вариант супа готов.

13. Этап

При скоромном варианте после блендера добавить в суп сливки и бульон до нужной консистенции, прогреть, не доводя до кипения. Приправить.