Суп-пюре из брокколи с креветками

1 . Этап

Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Стебель нарезать на маленькие кусочки. Лук и чеснок очистить и измельчить.

2 . Этап

Опустить брокколи в кипящую подсоленную воду и варить 4 минуты.

3 . Этап

Отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой. Несколько соцветий отложить для подачи.

4 . Этап

Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное или растительное масло,

5 . Этап

Обжарить лук и чеснок, 3 минуты. Добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками и обжаривать еще несколько минут.

6 . Этап

Влить половину бульона, довести до кипения и проварить 10 минут,

7 . Этап

Затем добавить брокколи и тушить еще около 10 минут, пока брокколи не станет мягкой. Дать немного остыть. Тем временем очистить креветки от голов и панцирей и отварить в кипящей подсоленной воде, 4 минуты. Переложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.

8 . Этап

Кусочки батона натереть долькой чеснока, разрезанной пополам. Затем нарезать маленькими кубиками.

9 . Этап

Зубчик измельчить и слегка обжарить в растительном масле.

10 . Этап

Добавить кубики батона и обжарить до румяной корочки.

11 . Этап

С супа слить почти весь бульон (не выливать!), взбить блендером в однородное пюре, вернуть обратно в кастрюлю, развести отлитым бульоном до нужной вам густоты.

12 . Этап

Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Постный вариант супа готов.

13 . Этап

При скоромном варианте после блендера добавить в суп сливки и бульон до нужной консистенции, прогреть, не доводя до кипения. Приправить.