Name: Дрожжевая самса
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 10
Ingredients: Мука - 5 стаканов; Кефир - 1,5 стакана; Яйцо - 1 штука; Соль - 1 чайная ложка; Сахар - 1 ст. ложка; Дрожжи сухие - 1 чайная ложка; Масло сливочное - 150 грамм; Желток - 1 штука; Кунжут - по вкусу; Мясо - 600 грамм; Лук - 4 штуки; Вода - 2 ст. ложки; Перец черный молотый - по вкусу; Зира - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дрожжевая самса

1. Мука - 5 стаканов

2. Кефир - 1,5 стакана

3. Яйцо - 1 штука

4. Соль - 1 чайная ложка

5. Сахар - 1 ст. ложка

6. Дрожжи сухие - 1 чайная ложка

7. Масло сливочное - 150 грамм

8. Желток - 1 штука

9. Кунжут - по вкусу

10. Мясо - 600 грамм

11. Лук - 4 штуки

12. Вода - 2 ст. ложки

13. Перец черный молотый - по вкусу

14. Зира - по вкусу

Как вкусно приготовить - Дрожжевая самса

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

В глубокой миске соедините кефир, соль, сахар, дрожжи и яйцо.

3. Этап

Перемешайте и частями введите муку.

4. Этап

Замесите плотное, тугое и однородное тесто. Помесите его минут 10 и положите в теплое место для подъема.

5. Этап

Когда тесто подойдет, разделите его на две части. Каждую раскатайте в прямоугольный тонкий пласт.

6. Этап

Смажьте первый пласт мягким сливочным маслом. Положите на него второй пласт и снова смажьте тесто маслом.

7. Этап

Сверните в плотный рулет и для удобства разрежьте на две части. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1,5-2 часа.

1. Этап. Дрожжевая самса: Сверните в плотный рулет и для удобства разрежьте на две части. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1,5-2 часа.

8. Этап

Тем временем приготовьте начинку. Мясо нарежьте маленькими кусочками, добавьте нарезанный кубиками лук, соль, специи и хорошо перемешайте. Можно добавить для сочности пару ложек ледяной воды.

1. Этап. Дрожжевая самса: Тем временем приготовьте начинку. Мясо нарежьте маленькими кусочками, добавьте нарезанный кубиками лук, соль, специи и хорошо перемешайте. Можно добавить для сочности пару ложек ледяной воды.

9. Этап

Достаньте рулет из холодильника и нарежьте кусочками. В зависимости от размера самсы, может выйти от 10 до 14 штук.

10. Этап

Раскатайте каждый кусочек в форме круга и положите по центру начинку.

11. Этап

Сформируйте самсу треугольником или придайте округлую форму.

12. Этап

Переложите самсу на противень, дайте ей немного подойти, затем смажьте желтком и посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке при температуре 180-200 градусов около 40 минут.