Итальянский свадебный суп

1 . Этап

Заранее приготовить мясной фарш. Для этого говядину с зелёным луком и петрушкой измельчить на мясорубке, смешать и отбить.

2 . Этап

Вот такой набор продуктов нам потребуется для приговления супа. Розмарин и тимьян советую выращивать самим, как это делаю я, в обычных кашпо, на подоконнике.

3 . Этап

В фарш добавить тёртый пармезан, желток, семолину и соль, смешать до однородности.

4 . Этап

Сформовать из фарша фрикадельки, размером с грецкий орех. Пока убрать в холодильник.

5 . Этап

3х л. кастрюлю с водой поставить на огонь. В сковороде в 2 ст. л. оливкового масла обжарить перья лука и кусочки болгарского перца, 3-4 минуты, огонь средний.

6 . Этап

Добавить кубики картофеля и оливки, жарить 5 минут, помешивая.

7 . Этап

Переложить в кастрюлю с кипящей водой обжареные овощи, варить 5 минут. Затем добавить фрикадельки, дать закипеть. Варить 5 минут.

8 . Этап

Помидор почистить от кожицы, нарезать кубиком.

9 . Этап

Обжарить помидор на 1 ст. л. оливкового масла с сахаром, 5-7 минут, огонь ниже среднего. Добавить тимьян и розмарин, через минуту убрать с огня.

10 . Этап

Добавить в кастрюлю вермишель, варить 3 минуты, томатную зажарку, сушёный базилик. Посолить по вкусу, варить 5 минут.

11 . Этап

Добавить рубленую петрушку, дать закипеть и убрать с огня. Закрыть крышкой и дать настояться, 10 минут.

12 . Этап

Подать горячим.

13 . Этап

По желанию присыпать тёртым пармезаном.