Итальянский свадебный суп

1. Этап

Заранее приготовить мясной фарш. Для этого говядину с зелёным луком и петрушкой измельчить на мясорубке, смешать и отбить.

2. Этап

Вот такой набор продуктов нам потребуется для приговления супа. Розмарин и тимьян советую выращивать самим, как это делаю я, в обычных кашпо, на подоконнике.

3. Этап

В фарш добавить тёртый пармезан, желток, семолину и соль, смешать до однородности.

4. Этап

Сформовать из фарша фрикадельки, размером с грецкий орех. Пока убрать в холодильник.

5. Этап

3х л. кастрюлю с водой поставить на огонь. В сковороде в 2 ст. л. оливкового масла обжарить перья лука и кусочки болгарского перца, 3-4 минуты, огонь средний.

6. Этап

Добавить кубики картофеля и оливки, жарить 5 минут, помешивая.

7. Этап

Переложить в кастрюлю с кипящей водой обжареные овощи, варить 5 минут. Затем добавить фрикадельки, дать закипеть. Варить 5 минут.

8. Этап

Помидор почистить от кожицы, нарезать кубиком.

9. Этап

Обжарить помидор на 1 ст. л. оливкового масла с сахаром, 5-7 минут, огонь ниже среднего. Добавить тимьян и розмарин, через минуту убрать с огня.

10. Этап

Добавить в кастрюлю вермишель, варить 3 минуты, томатную зажарку, сушёный базилик. Посолить по вкусу, варить 5 минут.

11. Этап

Добавить рубленую петрушку, дать закипеть и убрать с огня. Закрыть крышкой и дать настояться, 10 минут.

12. Этап

Подать горячим.

13. Этап

По желанию присыпать тёртым пармезаном.