Халва подсолнечная без муки

1 . Этап

Первым делом необходимо обжарить семечки, желательно на чугунной сковороде. Важно! обжарить нужно не сильно, до тех пор пока не начнет приятно пахнуть семечками и они приобретут золотистый цвет. Если обжарить сильнее, то халва может горчить.

2 . Этап

Далее засыпаем наши семечки в блендер и очень долго их измельчаем.

3 . Этап

Должна получиться пастообразная масса, по густоте приблизительно как вареная сгущенка. На это потребуется не меньше 20 минут (если у вас мощный блендер, возможно меньше).

4 . Этап

Ставим варить сироп. Для этого в сотейник всыпаем сахар, заливаем водой и ставим на огонь. В процессе варки сироп не мешаем! Доводим сироп до температуры 121 градус (+- 1 градус). Если нет термометра можно капнуть капельку сиропа в стакан с водой, она должна превратиться в жевательную карамельку. Если капля растекается по воде - значит не доварили, если превратилась в твердую карамель - переварили.

5 . Этап

Пока варится сироп взбиваем белок в пышную пену.

6 . Этап

Когда сироп готов, белок у вас тоже уже должен быть готов. Вливаем сироп тонкой струйкой в белок при непрерывном взбивании. Старайтесь чтобы сироп не попадал на лопасти миксера. Получится пышная белая масса.

7 . Этап

Соединяем семечки и белково-сахарную массу, аккуратно перемешиваем снизу вверх.

8 . Этап

Важно! долго массу не перемешивать, иначе повредятся волокна. Перекладываем массу в форму или формируем единый кусок халвы и ставим в холодильник часа на 3. Вот и все халва готова! Приятного аппетита!!!