Хлебный суп с сухофруктами

1. Этап

Две буханки хорошего ржаного хлеба. Бородинский не пойдёт из-за своей кислоты.

2. Этап

Режем хлеб не очень мелко.

3. Этап

Сушим хлеб до состояния сухарей.

4. Этап

450 мл сливок. Можно использовать молоко.

5. Этап

500 мл кипятка.

6. Этап

Заливаем сухари сливками и водой. Перемешиваем и оставляем набухать на 10 минут.

7. Этап

По 100 г сушёного белого мелкого и крупного кишмиша, 100 г сушёного чернослива, 100 г сушёных персиков, 100 г фиников. Хорошо моем.

8. Этап

Режем сухофрукты, из фиников удаляем косточки.

9. Этап

Размокший хлеб взбиваем в блендере до однородной массы густой сметаны. При необходимости добавляем горячую воду.

10. Этап

Должна получиться вот такая масса.

11. Этап

Добавляем в массу нарезанные сухофрукты.

12. Этап

1 ч. л. молотой корицы и апельсиновой цедры.

13. Этап

Добавляем корицу и цедру.

14. Этап

5 ст. л. тростникового сахара.

15. Этап

Добавляем сахар и хорошо всё перемешиваем. Ставим на очень медленный огонь на 10 минут. Постоянно перемешиваем.

16. Этап

Остужаем взбитые сливки.

17. Этап

Хорошо остужаем суп в холодильнике. Украшаем взбитыми сливками и малиной. Она ещё у нас плодоносит. Наслаждайтесь.