Name: Рулетики из теста с капустой
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 150 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Вода - 1/2 ч. л.; Сало - 1/2 ч. л.; Квашеная капуста - 250 г; Тмин - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Сметана - 1 ст. л.; Вода - 500 мл; Масло растительное - 500 мл; Сметана - по вкусу; Лук зеленый - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулетики из теста с капустой

Тесто

1. Мука пшеничная 150 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Масло растительное 2 ст. л.

4. Соль 1/2 ч. л.

5. Вода 1/2 ч. л.

Начинка

1. Сало 1/2 ч. л.

2. Квашеная капуста 250 г

3. Тмин 1 ч. л.

4. Сахар 1 ч. л.

5. Сметана 1 ст. л.

Дополнительно

1. Вода 500 мл

2. Масло растительное 500 мл

Для подачи

1. Сметана по вкусу

2. Лук зеленый по вкусу

Как вкусно приготовить - Рулетики из теста с капустой

1. Этап

Подготовить продукты.

2. Этап

Из муки, яйца, соли, воды (у меня ушло 3 ст. л. воды) и 1 ст. л. масла замесить тесто. Оно должно быть мягким, не слишком тугим, чуть липнуть к рукам. Вторую ст. л. масла я всегда оставляю для конца замеса: как только основной комок теста будет сформирован, наливаю в руку масло и завершаю формировку, подминая остатки муки. В этом случае никаких излишек муки не остается. Тесто будет сначала слегка маслянистым, но через некоторое время этот эффект исчезнет. Положить тесто в пакет при комнатной t.

1. Этап. Рулетики из теста с капустой: Из муки, яйца, соли, воды (у меня ушло 3 ст. л. воды) и 1 ст. л. масла замесить тесто. Оно должно быть мягким, не слишком тугим, чуть липнуть к рукам. Вторую ст. л. масла я всегда оставляю для конца замеса: как только основной комок теста будет сформирован, наливаю в руку масло и завершаю формировку, подминая остатки муки. В этом случае никаких излишек муки не остается. Тесто будет сначала слегка маслянистым, но через некоторое время этот эффект исчезнет. Положить тесто в пакет при комнатной t.

3. Этап

Сало или грудинку порезать полосками и разбить на 3 одинаковые части. 1/3 часть отложить.

4. Этап

2/3 распустить на сковороде.

5. Этап

Капусту и лук нарезать небольшими кусочками примерно одинакового размера. Я просто рублю ножом на доске.

6. Этап

К салу добавить лук и обжарить. Затем добавить капусту, сахар и тмин. Тушить ~ 20-30 мин. Не до совершенной мягкости, должен ощущаться небольшой хруст у капусты. После готовности добавить сметану, размешать, убрать с плиты и дать начинке остыть.

1. Этап. Рулетики из теста с капустой: К салу добавить лук и обжарить. Затем добавить капусту, сахар и тмин. Тушить ~ 20-30 мин. Не до совершенной мягкости, должен ощущаться небольшой хруст у капусты. После готовности добавить сметану, размешать, убрать с плиты и дать начинке остыть.

7. Этап

Тесто раскатать прямоугольником, положить начинку и скатать рулетом.

8. Этап

Разрезать рулет на части. Форму смазать растительным маслом и положить нарезанные кусочки с расстоянием друг от друга, т. к. в процессе готовки рулетики сильно увеличатся в размере. Сверху на рулеты разложить отложенную 1/3 сала.

1. Этап. Рулетики из теста с капустой: Разрезать рулет на части. Форму смазать растительным маслом и положить нарезанные кусочки с расстоянием друг от друга, т. к. в процессе готовки рулетики сильно увеличатся в размере. Сверху на рулеты разложить отложенную 1/3 сала.

9. Этап

Залить рулеты теплой водой или бульоном. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до +180 C духовку на 20-30 мин. Затем снять фольгу и держать в духовке еще ~ 20 мин.

1. Этап. Рулетики из теста с капустой: Залить рулеты теплой водой или бульоном. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до +180 C духовку на 20-30 мин. Затем снять фольгу и держать в духовке еще ~ 20 мин.

10. Этап

После того, как практически вся жидкость выпарится и рулетки зарумянятся, убираем их из духовки, накрываем фольгой или крышкой и даем постоять ~ 15-20 мин. Это делается для того, чтобы тесто обмякло и рулетики легко отделялись друг от друга.