Name: Пастицио с баклажанами и рагу болоньезе
Yield: 6
Ingredients: Спагетти - 200 г; Пармезан - 100 г; Баклажан - 750 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Сухари - 2-3 ст. л.; Масло сливочное - 40 г; Фарш мясной - 400 г; Колбаски - 60 г; Грудинка - 60 г; Лук репчатый - 1 шт; Вино красное сладкое - 50 мл; Помидор - 300 г; Соль - 300 г; Масло оливковое - 4 ст. л.; Молоко - 200 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пастицио с баклажанами и рагу болоньезе

1. Спагетти - 200 г

2. Пармезан - 100 г

3. Баклажан - 750 г

4. Масло растительное - 2 ст. л.

5. Сухари - 2-3 ст. л.

6. Масло сливочное - 40 г

7. Фарш мясной - 400 г

8. Колбаски - 60 г

9. Грудинка - 60 г

10. Лук репчатый - 1 шт

11. Вино красное сладкое - 50 мл

12. Помидор - 300 г

13. Соль - 300 г

14. Масло оливковое - 4 ст. л.

15. Молоко - 200 мл

Как вкусно приготовить - Пастицио с баклажанами и рагу болоньезе

1. Этап

Приготовить соус-рагу: В кастрюльке с толстым дном протушить лук, добавить грудинку и колбаски, хорошо обжарить, добавить фарш и тушить 5-7 минут, постоянно мешая, чтобы не было комочков. Влить вино, тушить пару минут до испарения алкоголя. Добавить томаты (корицу и гвоздику), тушить 15 минут на среднем огне, затем добавить молоко, перец и соль (учитывая солёность колбасок), убавить огонь до минимума и тушить 2 часа. Чем дольше тушится соус, тем он вкуснее и нежнее! За 2 минуты до окончания добавить орегано (жидкость должна почти полностью выкипеть, остаётся только соус, чтобы было понятнее - на поверхности соуса нет пузырьков, это и говорит о том, что жидкость выкипела). Снять с огня.

2. Этап

Нарезанные баклажаны поместить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать растительным маслом и запечь в духовке до мягкости.

1. Этап. Пастицио с баклажанами и рагу болоньезе: Нарезанные баклажаны поместить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать растительным маслом и запечь в духовке до мягкости.

3. Этап

Пасту отварить, хорошо дать стечь воде, добавить сыр и перемешать. Выстелить дно и бока формы (30х10х7) баклажанами, поместить слой ровно выложенной пасты (половину от общего количества), равномерный слой рагу, оставшуюся пасту, а затем накрыть верх оставшимися баклажанами. Посыпать верх пастицио сухарями и поместить кусочки масла.