Фаршированные закусочные мини-перцы

1 . Этап

Обжарить лук и морковь. Половину зажарки отложить на соус.

2 . Этап

К зажарке добавить нарезанный перец. Обжаривать 3 мин.

3 . Этап

Добавить томаты. Если используете свежие, то необходимо снять с них кожицу, предварительно обдав их кипятком. Добавить соль и сахар. В зависимости от томатов, сахара может понадобиться больше или меньше. Тушить овощи под закрытой крышкой 10 мин.

4 . Этап

Добавляем рис.

5 . Этап

Вливаем стакан воды, перемешиваем. Тушим под крышкой, следя, чтоб не пригорело, до готовности риса. Возможно, воды придется доливать.

6 . Этап

Пробуем начинку на соль и сахар. Другие специи здесь не нужны, они только перебьют вкус овощей.

7 . Этап

Перчики чистим, фаршируем.

8 . Этап

Для соуса смешиваем пассерованные томаты, сметану и оставшуюся половину зажарки, соль. Возможно, если томаты кислые, понадобится еще и сахар.

9 . Этап

Выкладываем соус в форму для запекания, сверху кладем перцы. Доливаем воды до середины перцев. Запекаем в духовке при тем. 180 гр около 40 мин.