Шок-манже

1 . Этап

Яйца хорошо вымыть. Отделить желтки от белков. Каждый белок я отделяю отдельно в чашечку, а потом выливаю в чашу миксера.

2 . Этап

Добавить в белки щепотку соли и взбить в крепкую пену.

3 . Этап

Добавить во взбитые белки сахарную пудру и еще раз взбить до крепких пиков.

4 . Этап

Растопить шоколад на водяной бане. Дно посуды, в которой топится шоколад, не должно касаться воды.

5 . Этап

Взбить мягкое масло с желтками. Должна получиться пышная кремообразная масса. Я делаю это на кастрюльке с горячей водой, над которой я топила шоколад. Так масло взобьется легко и быстро.

6 . Этап

В масляный крем добавить коньяк и растопленный шоколад. Все перемешать.

7 . Этап

В шоколадную массу добавить 1/3 белковой массы и осторожно перемешать снизу вверх. Белки добавляются вначале частично, чтобы они там хорошо освоились, и результат получился отличным.

8 . Этап

Теперь можно ввести оставшиеся белки и перемешать в однородную массу путем складывания. Масса должна быть однородной, пушистой и мягкой. Разложить по креманкам и украсить по вкусу. Поставить креманки в морозильную камеру на 2 ч., а потом наслаждаться вкусом. Десерт можно сделать заранее и хранить там же, в морозильной камере. Хорошего вам настроения!