Name: Шок-манже
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Сахарная пудра - 75 г; Масло сливочное - 100 г; Шоколад темный - 100 г; Коньяк - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шок-манже

1. Яйцо куриное - 3 шт

2. Сахарная пудра - 75 г

3. Масло сливочное - 100 г

4. Шоколад темный - 100 г

5. Коньяк - 1 ст. л.

6. Соль - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шок-манже

1. Этап

Яйца хорошо вымыть. Отделить желтки от белков. Каждый белок я отделяю отдельно в чашечку, а потом выливаю в чашу миксера.

2. Этап

Добавить в белки щепотку соли и взбить в крепкую пену.

3. Этап

Добавить во взбитые белки сахарную пудру и еще раз взбить до крепких пиков.

4. Этап

Растопить шоколад на водяной бане. Дно посуды, в которой топится шоколад, не должно касаться воды.

5. Этап

Взбить мягкое масло с желтками. Должна получиться пышная кремообразная масса. Я делаю это на кастрюльке с горячей водой, над которой я топила шоколад. Так масло взобьется легко и быстро.

1. Этап. Шок-манже: Взбить мягкое масло с желтками. Должна получиться пышная кремообразная масса. Я делаю это на кастрюльке с горячей водой, над которой я топила шоколад. Так масло взобьется легко и быстро.

6. Этап

В масляный крем добавить коньяк и растопленный шоколад. Все перемешать.

7. Этап

В шоколадную массу добавить 1/3 белковой массы и осторожно перемешать снизу вверх. Белки добавляются вначале частично, чтобы они там хорошо освоились, и результат получился отличным.

1. Этап. Шок-манже: В шоколадную массу добавить 1/3 белковой массы и осторожно перемешать снизу вверх. Белки добавляются вначале частично, чтобы они там хорошо освоились, и результат получился отличным.

8. Этап

Теперь можно ввести оставшиеся белки и перемешать в однородную массу путем складывания. Масса должна быть однородной, пушистой и мягкой. Разложить по креманкам и украсить по вкусу. Поставить креманки в морозильную камеру на 2 ч., а потом наслаждаться вкусом. Десерт можно сделать заранее и хранить там же, в морозильной камере. Хорошего вам настроения!