Name: Нежный яблочно-ревеневый пирог
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 100 г; Сметана - 3 ст. л.; Сахар - 3 ст. л.; Желток яичный - 3 шт; Мука пшеничная - 1 стак.; Крахмал кукурузный - 3 ст. л.; Разрыхлитель теста - 5 г; Ревень - 1 пуч.; Яблоко - 3...4 шт; Сахар - 3 ст. л.; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Белок яичный - 3 шт; Сахар - 2...3 ст. л.; Сметана - 100 г; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Ванилин - 1 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нежный яблочно-ревеневый пирог

Тесто

1. Масло сливочное 100 г

2. Сметана 3 ст. л.

3. Сахар 3 ст. л.

4. Желток яичный 3 шт

5. Мука пшеничная 1 стак.

6. Крахмал кукурузный 3 ст. л.

7. Разрыхлитель теста 5 г

Начинка

1. Ревень 1 пуч.

2. Яблоко 3...4 шт

3. Сахар 3 ст. л.

4. Крахмал кукурузный 2 ст. л.

Заливка

1. Белок яичный 3 шт

2. Сахар 2...3 ст. л.

3. Сметана 100 г

4. Крахмал кукурузный 2 ст. л.

5. Ванилин 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Нежный яблочно-ревеневый пирог

1. Этап

Желтки растереть с сахаром и взбить добела. В желтки добавить частями размягченное масло, продолжая взбивать на малых оборотах миксера. Добавить сметану. Просеять муку с крахмалом и разрыхлителем, всыпать в тесто частями и лопаткой замешать густое нежное тесто.

2. Этап

Выложить тесто с подпыленную мукой форму и силиконовой лопаткой размазать его по форме. Дальше удобнее работать руками, обмакнув их в крахмал. Выровнять толщину теста и сформовать высокий бортик. Тесто липкое и нежное, но податливое. Сформованную основу убрать в холодильник минут на 15.

1. Этап. Нежный яблочно-ревеневый пирог: Выложить тесто с подпыленную мукой форму и силиконовой лопаткой размазать его по форме. Дальше удобнее работать руками, обмакнув их в крахмал. Выровнять толщину теста и сформовать высокий бортик. Тесто липкое и нежное, но податливое. Сформованную основу убрать в холодильник минут на 15.

3. Этап

За это время приготовить начинку и заливку.

4. Этап

Ревень промыть и очистить от кожицы и грубых волокон. Нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Присыпать сахаром и крахмалом перед выкладыванием в форму, перемешать.

1. Этап. Нежный яблочно-ревеневый пирог: Ревень промыть и очистить от кожицы и грубых волокон. Нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Присыпать сахаром и крахмалом перед выкладыванием в форму, перемешать.

5. Этап

Для заливки взбить белки в крепкую пену, добавляя понемногу сахар. Частями добавлять сметану и просеянный крахмал, перемешивая легко сверху вниз, чтобы пышная пена не осела.

1. Этап. Нежный яблочно-ревеневый пирог: Для заливки взбить белки в крепкую пену, добавляя понемногу сахар. Частями добавлять сметану и просеянный крахмал, перемешивая легко сверху вниз, чтобы пышная пена не осела.

6. Этап

Вынуть форму из холодильника, ровным слоем высыпать начинку и залить суфле. Присыпать сверху миндальными хлопьями и поставить в духовку на 200 градусов на нижний нагрев.

1. Этап. Нежный яблочно-ревеневый пирог: Вынуть форму из холодильника, ровным слоем высыпать начинку и залить суфле. Присыпать сверху миндальными хлопьями и поставить в духовку на 200 градусов на нижний нагрев.

7. Этап

При поднятии суфле и легком зарумянивании краев теста переключить нагрев на общий, убавить температуру до 180 градусов и печь до румяного цвета. Я люблю суфле темно-золотого цвета, но можно печь поменьше - до розового оттенка.

1. Этап. Нежный яблочно-ревеневый пирог: При поднятии суфле и легком зарумянивании краев теста переключить нагрев на общий, убавить температуру до 180 градусов и печь до румяного цвета. Я люблю суфле темно-золотого цвета, но можно печь поменьше - до розового оттенка.

8. Этап

Остудить в духовке до теплого состояния, затем вынуть пирог из духовки и из формы и окончательно остудить на решетке. Подавать вкуснее совсем холодным и лучше к чашке чая.