Торт Мадонна мамин

1 . Этап

Прошу прощения что нет всех фото (в основном начальных), поздно вспомнила... Итак, начинаем готовить тесто для Мадонны: * Яйца тщательно перетираются с сахаром, когда смесь побелеет в нее добавляется мягкое сливочное масло (иногда его заменяют маргарином, но большинство кулинаров не советует этого делать), мед, сода гашеная уксусом и 2 ст. муки. * Все тщательно перемешать до однородности и поставить вариться на водяной бане до тех пор, пока смесь не будет вязкой и приобретет цвет топленого молока (примерно 20-30 мин). Мешать надо непрерывно. Признаком того, что пора снимать, является появление пузырьков и золотистого оттенка. * Снять смесь с огня (дать немного остыть), порциями добавить оставшуюся муку и замесить тесто (муки может потребоваться чуть больше). * Припылить стол мукой и вымесить тесто. Тесто будет слегка прилипать к рукам.

2 . Этап

Разделите тесто на 8-10 частей, в зависимости от желаемой формы и размера торта.. (у меня 1,5 порции на 2 торта)

3 . Этап

Складываем в миску и накрываем полотенцем (чтоб тесто не подсыхало)

4 . Этап

Достаем по одному колобку и тонко раскатываем (чтоб коржи не пузырились прокалываю в нескольких местах вилкой)

5 . Этап

Я решила делать торт квадратной формы поэтому ориентируюсь на такую форму.

6 . Этап

Выпекаем при температуре 180 градусов на застеленном пергаментом противне до золотистого цвета (быстро, примерно 3-5 мин).

7 . Этап

Еще горячим корж обрезать по шаблону (это может быть крышка, тарелка и т. д. в моем случае это раз. форма). Обрезки бережно складываем в мисочку, они понадобятся для обсыпки. У меня их получилось много, муж с доцей с удовольствием хрумкали ими вместо печенюшек)))

8 . Этап

Таким образом испечь остальные коржи. вот они мои красавцы

9 . Этап

Готовые коржи оставьте остывать. Готовим крем: растираем масло с сахаром, добавляем сметану и взбиваем (к сожалению доченька не дала мне сфотографировать этот процесс..)

10 . Этап

Формируем наш тортик. Можно все коржи промазать кремом, но мне пришла в голову идея добавить клубничную прослойку (т. к. оставалась перетертая клубника с сахаром + добавила 20гр желатина).. Первый и второй корж намазываем кремом, следующий корж намазываем клубничной массой. Дальше продолжаем чередовать корж с кремом, корж с клубникой, верхний корж поливаем кремом. Стекающим кремом промазываем края торта, чтобы коржи хорошо потом пропитались.

11 . Этап

Далее растираем в крошки обрезки от коржей (можно на терке измельчить, можно скалкой, кому как удобно). В руку набираем крошку и обваливаем бока торта, затем присыпаем примерно 1,5-2 см края торта. Украшаем торт: Я нанесла чайной ложкой клубничную массу в виде капелек на торт и деревянной шпажкой сделала узор. Убрать в холодильник на 6-8 часов для полной пропитки. (у меня простоял 4 часа, т. к. нагрянули неожиданные гости) Приятного аппетита!!!

12 . Этап

И разрезик))) Крем отлично впитался в хрустящие коржи и тортик стал очень мягким и нежным!!!