Булочки Синнабон тыквенные

1. Этап

Время указано без учета запекания тыквы, сорт тыквы "Мускатная" или подобный сладкий сорт. Ставим опару. В 50 мл. теплой воды размешать дрожжи, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки. Поставить в теплое место, до "шапочки".

2. Этап

В теплом молоке растопить сливочное масло.

3. Этап

+ сахар, раздавленную вилкой тыкву. ( По рецепту должно быть пюре, но мне больше нравятся вкрапления тыквы). Все тщательно смешать.

4. Этап

Соединить опару с масляно - тыквенной смесью. Всыпать муку и замесить тесто. Муку добавлять постепенно, например у меня ушло 480 г.. Все зависит от влажности тыквенного пюре.

5. Этап

Поставить тесто в теплое место на подъем, до увеличения в 2 - 2,5 раза, накрыв емкость пленкой.

6. Этап

Пока тесто выбраживает, приготовить начинку. Смешать растопленное масло, пряности, сахар.

7. Этап

Через 40 минут, тесто выросло.

8. Этап

Слегка подпылить стол мукой, расплющить руками тесто в прямоугольник. Затем раскатать скалкой. Нанести и распределить начинку.

9. Этап

Грецкие орехи подсушить в духовке, остудить, нарубить. Распределить по всей начинке.

10. Этап

Скатать в рулет прямоугольник, по длинной стороне.

11. Этап

Приготовить форму, смазать ее сливочным маслом. Я использовала форму 26 см.. Нарезать рулет на 9 - 10 шайб, выложить заготовки.

12. Этап

Оставить на 25 минут на расстойку. В это время включить духовку.

13. Этап

Выпекать при 190 градусах, до красивого румянца, минут 25. Приготовить заливку. Смешать сливки с сахаром, добавить сахарную пудру.

14. Этап

Заливкой покрыть горячие булочки, вливая внутрь каждой. Дать чуть остыть.