Name: Сейтан
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Смесь специй - 2 ч. л.; Мука пшеничная - 300 г; Вода - 200 мл; Соль - 2 ч. л.

Ингредиенты для - Сейтан

1. Смесь специй 2 ч. л.

2. Мука пшеничная 300 г

3. Вода 200 мл

4. Соль 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Сейтан

1 . Этап

Сейтан - это заготовка. которая используется в дальнейшем там, где могло быть мясо. Мне было интересно приготовить блюдо по этому рецепту, достаточно необычен сам процесс приготовления. Мои плохие ожидания не оправдались, тесто не утекло в процессе "стирки", и вообще, получилось вкусно, хотя по консинстенции больше похоже на грибы, а не на мясо.

2 . Этап

Взять пшеничную муку. Я взяла всего 300 гр, но это 1 порция. Теперь меньше, чем 1 кг, не готовлю

3 . Этап

Добавить 200 гр воды

4 . Этап

Замесить некрутое тесто и оставить на 30 минут (в плёнке или под крышкой, чтобы не подсыхало) Тесто должно обязательно постоять, чтобы выделилась клейковина.

1. Этап. Сейтан: Замесить некрутое тесто и оставить на 30 минут (в плёнке или под крышкой, чтобы не подсыхало) Тесто должно обязательно постоять, чтобы выделилась клейковина.

5 . Этап

Пока тесто стоит, вскипятить бульон. (Я сделала просто из специй, но можно использовать любой. Сейтан не имеет вкуса и, чем насыщеннее будет бульон, тем вкуснее в итоге будет блюдо)

1. Этап. Сейтан: Пока тесто стоит, вскипятить бульон. (Я сделала просто из специй, но можно использовать любой. Сейтан не имеет вкуса и, чем насыщеннее будет бульон, тем вкуснее в итоге будет блюдо)

6 . Этап

Тесто "вымесить" в холодной воде (достаточно просто холодной, чтобы рукам было комфортно, ледяная вода не улучшит результат)

7 . Этап

Его нужно сжимать руками в воде (она будет молочно-белая), периодически меняя воду. По мере вымешивания тесто будет желтеть и становиться более "резиновым". Из него вымывается Крахмал и остаётся Глютен.

1. Этап. Сейтан: Его нужно сжимать руками в воде (она будет молочно-белая), периодически меняя воду. По мере вымешивания тесто будет желтеть и становиться более

8 . Этап

Через некоторое время вода станет более прозрачной, а количество теста сильно уменьшится.

9 . Этап

Из 300 г муки получилось 131 гр пористой основы. (Всё зависит от муки: чем качественнее мука, тем больше в ней клейковины)

10 . Этап

Тесто отжать и разрезать на кусочки. (Чем сильнее будет отжато тесто, тем менее пористым будет в итоге блюдо, а также небольшой кусочек лучше отжимается - тут кому как больше нравится, мне больше по душе вот такой "резиновый" вариант)