Сэндвич с хрустящей курицей

1. Этап

Сначала приготовим маринад. В средней миске смешать пахту, луковый порошок, чесночный порошок и паприку. Пахта - очень важный ингредиент для приготовления нежной и сочной курицы. Кислотность пахты разрушает белок и куриные грудки лучше сохранят влагу при приготовлении и остаются нежными. Чем дольше маринуется курица, тем лучше. Если у вас нет пахты, то можно заменить натуральным йогуртом или приготовить ее самостоятельно. Для этого в большой стакан влить молоко, добавить 1 ст. л. уксуса или свежевыжатого лимонного сока. Перемешать и дать постоять 10-15 минут, пока молоко не начнет сворачиваться.

2. Этап

Филе куриных грудок (среднего размера) выложить на разделочную доску, поместить в полиэтиленовый пакет и немного отбить для придания одинаковой толщины. Если не отбивать, то более тонкая часть грудки будет пересушена, а более толстая не дожарена. Кроме того, отбивание сделает мясо более мягким.

3. Этап

Затем разрезать каждое филе поперек на 2 части.

4. Этап

В маринад добавить куриные грудки, перемешать и поместить в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на ночь.

5. Этап

Пока курица маринуется, приготовить остальные необходимы составляющие. Каждую булочку разрезать вдоль пополам. В большой сковороде с антипригарным покрытием растопить 1 чайную ложку сливочного масла и поджарить булочки до золотистого цвета. Выложить на тарелку.

6. Этап

Маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками, красный лук и помидоры - кольцами.

7. Этап

Для соуса добавить в миску все указанные ингредиенты (майонез, острый соус, чесночный порошок, паприку и приправу тако) и перемешать.

8. Этап

Приготовить панировку. В миску добавить все сухие ингредиенты (пшеничную, кукурузную, рисовую муку, паприку, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, приправу тако и соль), взбить венчиком. Кукурузная мука сделает покрытие очень хрустящим, а рисовая мука - легким.

9. Этап

Затем в мучную смесь добавить 3-4 столовые жидкости, в которой мариновалась курица, и перемешать. Смесь получится слегка влажной, комковатой.

10. Этап

В глубокой сковороде или кастрюле, либо во фритюрнице (при наличии) разогреть достаточное количество растительного масла для жарки во фритюре на среднем огне, пока температура не достигнет 175 C. Курицу вынуть из маринада и каждый кусок обвалять в мучной смеси, плотно прижимая муку, чтобы образовалась толстая корочка.

11. Этап

Обжарить куски курицы в горячем масле по 3–4 минуты с каждой стороны или до готовности. Покрытие должно стать хрустящим и золотистого цвета. Не пережарьте! Готовую курицу выложить на тарелку.

12. Этап

Осталось только собрать сэндвич. Смазать каждую булочку (с поджаренной стороны) щедрым количеством острого майонеза.

13. Этап

Затем на нижние части булочки выложить нарезанные маринованные огурцы, ломтики сыра и курицу. Я продегустировала новинки сыра ТМ Hochland "Гриль чиз" и "Чили чиз", один придает вкус копченостей, а второй - остроту, оба варианта превосходны.

14. Этап

Сверху поместить дополнительно кольца лука, ломтики сыра и верхние части булочек. Сразу подать с оставшимся соусом.