Name: Судак под рассольным соусом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Рыбное филе - 1500 гр.; Маринованные огурцы - 7 шт.; Мука - 5 ст. л.; Сухари панировочные - 4 ст. л.; Белый перец - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Специи - 1 ч. л.; Вода - 200 мл.; Масло растительное - 8 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Лавровый лист - 2 шт.; Лук репчатый - 1 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Судак под рассольным соусом

1. Рыбное филе - 1500 гр.

2. Маринованные огурцы - 7 шт.

3. Мука - 5 ст. л.

4. Сухари панировочные - 4 ст. л.

5. Белый перец - 1 ч. л.

6. Соль - по вкусу

7. Специи - 1 ч. л.

8. Вода - 200 мл.

9. Масло растительное - 8 ст. л.

10. Масло сливочное - 50 гр.

11. Лавровый лист - 2 шт.

12. Лук репчатый - 1 шт.

Как вкусно приготовить - Судак под рассольным соусом

1. Этап

Рыбу предварительно почистить, разделать на филе. Приготовить панировочную смесь из муки (4 ст. ложки), панировочных сухарей (4 ст. ложки). Кусочки рыбы посолить, обвалять в панировочной смеси. Излишки панировочной смеси стряхнуть. На сковороду добавить 5 ст. ложек растительного масла.

2. Этап

На хорошо разогретую сковороду добавить кусочки судака, обжарить рыбу в течение 3-5 мин. на интенсивном огне с двух сторон. До готовности рыбу мы будем доводить в духовке.

1. Этап. Судак под рассольным соусом: На хорошо разогретую сковороду добавить кусочки судака, обжарить рыбу в течение 3-5 мин. на интенсивном огне с двух сторон. До готовности рыбу мы будем доводить в духовке.

3. Этап

Обжаренные кусочки судака добавить в форму для запекания. Форму с рыбой отставить в сторону.

4. Этап

Лук (1 шт.) нашинковать мелкими кубиками.

5. Этап

Маринованные огурцы-корнишоны (7 шт.) натереть на мелкой терке.

6. Этап

В сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла, добавить мелко нарезанный лук и натертые на терке огурцы-корнишоны. Тушить овощи до мягкости и прозрачности лука.

1. Этап. Судак под рассольным соусом: В сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла, добавить мелко нарезанный лук и натертые на терке огурцы-корнишоны. Тушить овощи до мягкости и прозрачности лука.

7. Этап

Затем добавить 1 ст. ложку муки (без горки). Смесь слегка обжарить.

8. Этап

Добавить 50 гр. сливочного масла, добавить лимонный перец (1 ч. ложка).

9. Этап

Добавить 200 мл. воды (воды, возможно, потребуется чуть больше). Далее добавить смесь прованских трав (1 ч. ложка), добавить лавровый лист, при необходимости добавить соль по вкусу. Проварить соус на медленном огне, периодически помешивая, до нужной вам густоты.

1. Этап. Судак под рассольным соусом: Добавить 200 мл. воды (воды, возможно, потребуется чуть больше). Далее добавить смесь прованских трав (1 ч. ложка), добавить лавровый лист, при необходимости добавить соль по вкусу. Проварить соус на медленном огне, периодически помешивая, до нужной вам густоты.

10. Этап

Добавить соус к рыбе. Форму с рыбой отправить в разогретый духовой шкаф. Запекать в течение 15-20 мин. Хочу обратить внимание, время запекания каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки. Могу сказать лишь, что рыбка должна подружиться с соусом, переваривать ее не следует, она должна сохранить форму.

1. Этап. Судак под рассольным соусом: Добавить соус к рыбе. Форму с рыбой отправить в разогретый духовой шкаф. Запекать в течение 15-20 мин. Хочу обратить внимание, время запекания каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки. Могу сказать лишь, что рыбка должна подружиться с соусом, переваривать ее не следует, она должна сохранить форму.

11. Этап

Блюдо готово. Прошу к столу!

12. Этап

К рыбе можно подать в качестве гарнира отварной, тушеный или жареный картофель. Блюдо очень вкусное, на мой взгляд, оно понравится любителям рыбных блюд. Приятного аппетита!