Рыба фаршированная

1 . Этап

Карпов почистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову.

2 . Этап

Нарезать лук не мелко.

3 . Этап

Обжарить его на маленьком огне до золотистости.

4 . Этап

Надрезать рыбу вдоль плавника на спине и аккуратно ножом срезать филе с костей. Столовой ложкой соскоблить с костей остатки рыбы.

5 . Этап

Затем снять филе с кожи также аккуратно, чтобы не повредить ее.

6 . Этап

Удалить плавники.

7 . Этап

Филе карпа перекрутить на мясорубке. При необходимости это можно сделать еще один раз, чтобы перемолоть маленькие косточки.

8 . Этап

Добавить в фарш размоченную в молоке или сливках булочку (можно большую горсть манки или не сладкое печенье), посолить, поперчить по вкусу. Яйца вводить в фарш по одному.

9 . Этап

Фарш хорошо взбить. Он должен клеиться к рукам, но при этом быть густым (именно поэтому яйца добавляются по одному, а не все сразу) Смачиваем руки в воде и лепим из фарша гигантские котлеты. Каждую из них заворачиваем в кусок рыбьей кожи. Укладываем в глубокую посуду. Накрываем фольгой и ставим в духовку на 1 час при 170*. За этот час из рыбы выделится собственный сок, в котором она будет тушиться.

10 . Этап

Через час снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 190* и оставляем еще на один час. За это время рыбка доготовится, зарумянится и выкипит бульон, в котором она готовилась. Следите за временем, возможно это будет 30-40 минут. Достать из духовки и полностью остудить в форме, в которой она готовилась.

11 . Этап

Остывшую рыбу нарезать порционно и подать так, как вы любите.

12 . Этап

Приятного аппетита!