Рыба фаршированная

1. Этап

Карпов почистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову.

2. Этап

Нарезать лук не мелко.

3. Этап

Обжарить его на маленьком огне до золотистости.

4. Этап

Надрезать рыбу вдоль плавника на спине и аккуратно ножом срезать филе с костей. Столовой ложкой соскоблить с костей остатки рыбы.

5. Этап

Затем снять филе с кожи также аккуратно, чтобы не повредить ее.

6. Этап

Удалить плавники.

7. Этап

Филе карпа перекрутить на мясорубке. При необходимости это можно сделать еще один раз, чтобы перемолоть маленькие косточки.

8. Этап

Добавить в фарш размоченную в молоке или сливках булочку (можно большую горсть манки или не сладкое печенье), посолить, поперчить по вкусу. Яйца вводить в фарш по одному.

9. Этап

Фарш хорошо взбить. Он должен клеиться к рукам, но при этом быть густым (именно поэтому яйца добавляются по одному, а не все сразу) Смачиваем руки в воде и лепим из фарша гигантские котлеты. Каждую из них заворачиваем в кусок рыбьей кожи. Укладываем в глубокую посуду. Накрываем фольгой и ставим в духовку на 1 час при 170*. За этот час из рыбы выделится собственный сок, в котором она будет тушиться.

10. Этап

Через час снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 190* и оставляем еще на один час. За это время рыбка доготовится, зарумянится и выкипит бульон, в котором она готовилась. Следите за временем, возможно это будет 30-40 минут. Достать из духовки и полностью остудить в форме, в которой она готовилась.

11. Этап

Остывшую рыбу нарезать порционно и подать так, как вы любите.

12. Этап

Приятного аппетита!