Рыба под сливочно-лимонным соусом

1 . Этап

Нарезать рыбное филе на порционные куски. Проверить на отсутствие костей.

2 . Этап

Смешать муку, соль и перец.

3 . Этап

На сковороде на сильном огне разогреть растительное масло. Обвалять рыбу в мучной смеси и выложить на сковороду, уменьшив огонь до среднего. Обжаривать рыбу с обеих сторон 1-2 минуты (для плоской рыбы) или 2-3 минуты (для более упитанной рыбы толщиной 2-3 см). Переложить на тарелку, накрыть фольгой.

4 . Этап

Выжать сок половины лимона и смешать с нарезанной петрушкой (по желанию можно добавить каперсы).

5 . Этап

Сливочное масло нарезать кубиками и растопить до светло-коричневого цвета. Снять с огня. Аккуратно влить в масло лимонный сок, перемешать.

6 . Этап

Полить рыбу соусом и немедленно подать к столу.