Овсяные капкейки с вишней

1 . Этап

Смешать просеянную муку с солью и разрыхлителем.

2 . Этап

Масло комнатной температуры взбить с сахаром, добавить ванилин.

3 . Этап

Добавлять в процессе взбивания по одному яйцу.

4 . Этап

Добавить сметану, молоко и смесь муки и хлопьев.

5 . Этап

Замесить пышное легкое тесто.

6 . Этап

Разложить по формочкам.

7 . Этап

Выпекать минут 15-20 при температуре 175 градусов.

8 . Этап

Дать остыть, сделать на каждом посередине чайной ложечкой или ножом маленькое углубление.

9 . Этап

Вишню помыть, обсушить, удалить косточки.

10 . Этап

Часть вишни для начинки засыпать сахаром поставить на огонь. Когда вишня слегка разварится, присыпать сверху через сито кукурузным крахмалом. Должна получиться начинка типа густого джема.

11 . Этап

Наполнить начинкой.

12 . Этап

К сожалению, не получились фотографии с процессом приготовления крема. Я просто честно забыла снять. Крем заварной белковый. Из сахара воды и сока сварить сироп до пробы на мягкий шарик (это когда капля сиропа в холодной воде держит форму). Одновременно взбить белки с лимонной кислотой, не останавливаясь влить горячий сахарный сироп. Взбивать еще минут 7.

13 . Этап

Когда крем совсем остынет, аккуратно украсить верх капкейков.

14 . Этап

Часть капкейков можно украсить вот так. Эти отправились в качестве подарка.

15 . Этап

Остальные украшены просто вишнями.

16 . Этап

Красивые и вкусные капкейки готовы. Угощайтесь!