Name: Говядина «Копченая» в клюквенном соусе
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 300-400 г; Приправа - 300-400 г; Соль - 300-400 г; Лимонный сок - 300-400 г; Клюква - 3-4 ст. л.; Горчица - 1 ч. л.; Вино красное сухое - 2-3 ст. л.; Мед - 2 ч. л.; Чеснок - 3-4 зуб.; Перец душистый - 2 шт; Гвоздика - 1-2 шт; Петрушка - 0.5 пуч.; Перец черный - 0.5 пуч.

Ингредиенты для - Говядина «Копченая» в клюквенном соусе

1. Говядина 300-400 г

2. Приправа 300-400 г

3. Соль 300-400 г

4. Лимонный сок 300-400 г

5. Клюква 3-4 ст. л.

6. Горчица 1 ч. л.

7. Вино красное сухое 2-3 ст. л.

8. Мед 2 ч. л.

9. Чеснок 3-4 зуб.

10. Перец душистый 2 шт

11. Гвоздика 1-2 шт

12. Петрушка 0.5 пуч.

13. Перец черный 0.5 пуч.

Как вкусно приготовить - Говядина «Копченая» в клюквенном соусе

1 . Этап

Кусок говядины натереть соль, перцем, травками, сбрызнуть лимонным соком и убрать на сутки в холодильник.

2 . Этап

Клюкву растолочь и протереть через сито, чтобы не было шкурок. Но если у вас нет предрассудков на этот счет, можно не протирать. У меня есть один предрассудок, весом в 100 кг, для себя не протирала бы. Перец горошком и гвоздику растолочь в ступке. В клюквенное пюре добавить вино (можно заменить на яблочный или винный уксус – 1-1,5 ч. л.), горчицы, соль, выдавленный чеснок, перец и гвоздику, а также немного смеси разных перцев, все перемешать.

1. Этап. Говядина «Копченая» в клюквенном соусе: Клюкву растолочь и протереть через сито, чтобы не было шкурок. Но если у вас нет предрассудков на этот счет, можно не протирать. У меня есть один предрассудок, весом в 100 кг, для себя не протирала бы. Перец горошком и гвоздику растолочь в ступке. В клюквенное пюре добавить вино (можно заменить на яблочный или винный уксус – 1-1,5 ч. л.), горчицы, соль, выдавленный чеснок, перец и гвоздику, а также немного смеси разных перцев, все перемешать.

3 . Этап

Сковороду очень сильно разогреть с, буквально, капелькой масла. Выложить кусок говядины и прижать лопаткой, обжарить по пол минуты на сильном огне со всех сторон.

1. Этап. Говядина «Копченая» в клюквенном соусе: Сковороду очень сильно разогреть с, буквально, капелькой масла. Выложить кусок говядины и прижать лопаткой, обжарить по пол минуты на сильном огне со всех сторон.

4 . Этап

В мясе сделать надрезы, но не до конца.

5 . Этап

Обмазываем, я бы сказала купаем, наше мясо в соусе, не забывая хорошо промазать в разрезах. Взять большой лист пергаментной бумаги для выпечки, сплошь смазать маслом. На край положить наш кусок мяса, в разрезы, не жалея, вложить петрушку, прям стебельками, не надо ее мельчить.

1. Этап. Говядина «Копченая» в клюквенном соусе: Обмазываем, я бы сказала купаем, наше мясо в соусе, не забывая хорошо промазать в разрезах. Взять большой лист пергаментной бумаги для выпечки, сплошь смазать маслом. На край положить наш кусок мяса, в разрезы, не жалея, вложить петрушку, прям стебельками, не надо ее мельчить.

6 . Этап

И закрутить мясо рулетом в бумагу, плотно прижимая.

7 . Этап

С боков туго скрутить как конфетку, концы поднять кверху и закрепить обычными скрепками, ну или какие приспособы лучше найдете. Заворачивать лучше плотнее и побольше слоев, и загнув края кверху, как-нибудь их закрепить, чтобы не развернулись. Нужно для того, чтобы сок не вытекал и мясо будет готовится в собственном соку. Ставим нашу «конфетку» в духовку на 50-60 минут при 180 градусах.