Темаки суши (суши-кулечки)

1. Этап

Рис промывать в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Налить воды на 1,5 см выше риса. Поставить на плиту, включить самый сильный огонь и дать закипеть без крышки.

2. Этап

Как только вода закипела, добавить кусок водорослей конбу, переставить казан с рисом на самый маленький огонь, закрыть плотно крышкой. Включить таймер на плите и варить рис 15 минут. Через 15 минут выключить плиту, выбросить конбу, положить между крышкой и казаном несколько бумажных полотенец. Оставить так еще на 15 минут. Весь пар впитается в полотенце и рис будет рассыпчатым.

3. Этап

Приготовить заправку для риса. Для этого нужно смешать уксус, соль, сахар. ( на 1 стакана риса - 4 ч. л. рисового уксуса или белого бальзамического, 2 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли). Поставить в СВЧ 20 секунд, чтобы сахар и соль растворились. Вылить заправку в рис и круговыми движениями перемешать деревянной лопаткой. Поставить остывать. Рис немного станет клейким.

4. Этап

Филировать рыбу. Очень острым ножом срезать филе вдоль хребта. Срезать реберные кости. Подрезать брюшко до кожи, затем, придерживая кожу рукой, аккуратно снять ее ножом. Провести пальцем по филе чуть выше хребта, нащупав тонкие косточки, поддеть ножом и удалить их. Подробнее здесь:

5. Этап

Овощи помыть, обсушить. У перца удалить плодоножку и семена, все нарезать соломкой.

6. Этап

Разрезать лист нори на четыре части. Выложить на нори 1 ст. л. риса.

7. Этап

Кусочек рыбы и любимые овощи.

8. Этап

Скрутить в кулечек, подвернув низ. Край нори чуть смочить водой чтобы они склеились.

9. Этап

Подавать с соевым соусом, пастой васаби и маринованным имбирем.