Name: Квас из смородины
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Смородина черная - 500 г; Смородина красная - 500 г; Сахар коричневый - 360 г; Дрожжи - 6 г; Лимон - 6 г; Вода - 4 л; Изюм - 20 шт

Ингредиенты для - Квас из смородины

1. Смородина черная 500 г

2. Смородина красная 500 г

3. Сахар коричневый 360 г

4. Дрожжи 6 г

5. Лимон 6 г

6. Вода 4 л

7. Изюм 20 шт

Как вкусно приготовить - Квас из смородины

1 . Этап

Сделать закваску – для этого взять лучше всего полутора- или даже двухлитровую банку. Смородину смешать (красную я с веточек не снимал), разбить в блендере или просто потолочь. Залить кипятком – примерно 700 мл. Стакан сахара растворить в горячей воде. Советуют сварить сироп – можно и так, но мне показалось, достаточно растворить сахар. Смешать сахарный сироп и залитую кипятком смородину. Остудить до температуры 30-35 градусов.

2 . Этап

Дрожжи размешать в теплой воде.

3 . Этап

Как только вода в банке со смородиной остынет до нужной температуры, влить дрожжи. Накрыть банку с закваской марлей или бумажным полотенцем, оставить на двое суток. Брожение будет бурным.

1. Этап. Квас из смородины: Как только вода в банке со смородиной остынет до нужной температуры, влить дрожжи. Накрыть банку с закваской марлей или бумажным полотенцем, оставить на двое суток. Брожение будет бурным.

4 . Этап

Как только закваска немного успокоится, перелить ее в большую банку (у меня 4,5 литра), добавить еще стакан сахара, выжать сок половины лимона, долить воды (уже просто холодной, хоть из-под крана) до плечиков и оставить еще на пару суток. Готовый квас процедить через марлю, разлить по пластиковым бутылкам (у меня получилось две по 1,5 литра), положить в каждую по десять изюмин, укупорить и оставить в прохладном месте еще на сутки. Оставшуюся в банке закваску можно использовать повторно: добавить такое же количество ягоды, сахара, накрыть – и оставить на трое суток. Дальше все – по сценарию. И пусть вас не мучает жажда!