Name: Сдобный пирог с цукатами и глазурью
Yield: 1
Ingredients: Сахарная пудра - 5 ст. л.; Сок ягодный - 2...3 ч. л.; Брусника - 1 горст.; Масло сливочное - 90 г; Мед - 5 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Сыворотка - 300 мл; Овсяные хлопья - 1/2 стак.; Манная крупа - 1/2 стак.; Мука пшеничная - 3.5...4 стак.; Дрожжи - 2 ч. л.; Цукаты - 1 стак.; Коньяк - 2 ст. л.; Корица - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сдобный пирог с цукатами и глазурью

Глазурь

1. Сахарная пудра 5 ст. л.

2. Сок ягодный 2...3 ч. л.

3. Брусника 1 горст.

Пирог

1. Масло сливочное 90 г

2. Мед 5 ст. л.

3. Сахар 2 ст. л.

4. Яйцо куриное 2 шт

5. Сыворотка 300 мл

6. Овсяные хлопья 1/2 стак.

7. Манная крупа 1/2 стак.

8. Мука пшеничная 3.5...4 стак.

9. Дрожжи 2 ч. л.

10. Цукаты 1 стак.

11. Коньяк 2 ст. л.

12. Корица 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сдобный пирог с цукатами и глазурью

1. Этап

Тесто я делаю в хлебопечке. Прошу сразу обратить внимание на этот пункт, потому что руками такое тесто нужно вымешивать опарным способом и тщательно выбивать, добавляя масло частями. А в хлебопечке все делается само и тесто нежной консистенции, липкое, получается без хлопот. Загрузить продукты в ведерко хлебопечки согласно инструкции. Я сначала выкладываю все жидкие ингредиенты, затем добавляю дважды просеянную муку-сеять нужно свысока, хорошо насыщая муку воздухом. Мелкие овсяные хлопья я залила кипятком и дала набухнуть, после чего добавила в пирог без лишней жидкости. В последнюю очередь кладу дрожжи. Ставлю замес и подъем на 2,5 часа. Теста получается много –на два пирога –или на пирог в форме размером 27 х 18 и еще на лист булочек. Тесто вкусное, плотноватое и очень ароматное.

2. Этап

Изюм и цукаты промыть, залить кипятком минут на 15. Слить воду. Слегка обсушить и залить цукаты коньяком. Оставить на час. Если через час еще останется жидкость, поставить цукаты в микроволновку секунд на 30.

1. Этап. Сдобный пирог с цукатами и глазурью: Изюм и цукаты промыть, залить кипятком минут на 15. Слить воду. Слегка обсушить и залить цукаты коньяком. Оставить на час. Если через час еще останется жидкость, поставить цукаты в микроволновку секунд на 30.

3. Этап

Подошедшее тесто вынуть масляными руками на смазанный маслом стол. Хорошо обмять.

4. Этап

Раскатать в тонкий пласт, посыпать половиной корицы и распределить половину цукатов вроссыпь.

5. Этап

Сложить тесто по длинным сторонам внахлест, запечатывая каждый раз, затем сложить оба края внахлест друг на друга.

1. Этап. Сдобный пирог с цукатами и глазурью: Сложить тесто по длинным сторонам внахлест, запечатывая каждый раз, затем сложить оба края внахлест друг на друга.

6. Этап

Прикрыть пленкой. Подождать минут 5 и повторить раскатывание и посыпание корицей и цукатами. Свернуть тесто по длинным сторонам и сформовать продолговатый пирог. Сделать насечки, смазать сладким чаем и дать расстояться.

1. Этап. Сдобный пирог с цукатами и глазурью: Прикрыть пленкой. Подождать минут 5 и повторить раскатывание и посыпание корицей и цукатами. Свернуть тесто по длинным сторонам и сформовать продолговатый пирог. Сделать насечки, смазать сладким чаем и дать расстояться.

7. Этап

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, минут через 10 можно повысить нагрев до 200 градусов и печь до румяности и сухой лучинки.

1. Этап. Сдобный пирог с цукатами и глазурью: Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, минут через 10 можно повысить нагрев до 200 градусов и печь до румяности и сухой лучинки.

8. Этап

Готовый пирог щедро смазать сливочным маслом и дать отлежаться и остыть под полотенцем.

9. Этап

Для глазури тщательно растереть сахарную пудру с вишневым соком, подливая сок понемногу, и полить чуть теплый пирог. Посыпать сверху брусникой и дать чуть подсохнуть.