Name: Срирач соус
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Перец чили - 300 г; Болгарский перец - 200 г; Чеснок - 5 зуб.; Соль - 11 г; Сахар коричневый - 43 г; Соус - 29 г; Уксус - 85 г; Вода - 100 г

Ингредиенты для - Срирач соус

1. Перец чили 300 г

2. Болгарский перец 200 г

3. Чеснок 5 зуб.

4. Соль 11 г

5. Сахар коричневый 43 г

6. Соус 29 г

7. Уксус 85 г

8. Вода 100 г

Как вкусно приготовить - Срирач соус

1 . Этап

Перцы сладкий очистить от семян, а у острого отрезать "плодоножки", порубить в блендере (можно вручную) с сахаром, солью и чесноком в крошку, но не в пюре. Накрыть плёнкой, оставить на 3-4 дня. Содержимое должно запузыриться и забродить. 1 раз в день перемешивать.

2 . Этап

По истечении 3-4 дней влить уксус и рыбный соус...

3 . Этап

Взбить в блендере как можно мельче... У меня вышло так

4 . Этап

Далее самое муторное: как можно больше протереть через сито, жмых (максимально сухой) выкинуть. Получившуюся массу довести до кипения, убавить огонь и варить 10-15 минут. До загустения.

1. Этап. Срирач соус: Далее самое муторное: как можно больше протереть через сито, жмых (максимально сухой) выкинуть. Получившуюся массу довести до кипения, убавить огонь и варить 10-15 минут. До загустения.

5 . Этап

Разбавить водой до консистенции соуса, прокипятить. Хранить вечно, шутка автора рецепта. Потому что единственный минус этого соуса заключается в том, что кушается намного быстрее, чем готовится.

1. Этап. Срирач соус: Разбавить водой до консистенции соуса, прокипятить. Хранить вечно, шутка автора рецепта. Потому что единственный минус этого соуса заключается в том, что кушается намного быстрее, чем готовится.

6 . Этап

После добавления уксуса в соус прошла неделя, плесени нет, вкус по прежнему резковат (я не стерилизовала), помимо остроты выделяется кислота, сладость. Густой, не растекается.