Name: Котлеты рыбные с креветками
Yield: 0
Ingredients: Рыбное филе - 600 гр.; Лук репчатый - 100 гр.; Креветки - 75 гр.; Масло сливочное - 25 гр.; Масло растительное - 2 ст. л.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Белый перец - по вкусу; Петрушка (зелень) - 2 веточка

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Котлеты рыбные с креветками

1. Рыбное филе - 600 гр.

2. Лук репчатый - 100 гр.

3. Креветки - 75 гр.

4. Масло сливочное - 25 гр.

5. Масло растительное - 2 ст. л.

6. Крахмал картофельный - 1 ст. л.

7. Соль - по вкусу

8. Белый перец - по вкусу

9. Петрушка (зелень) - 2 веточка

Как вкусно приготовить - Котлеты рыбные с креветками

1. Этап

Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить его до румяности в смеси сливочного (5 г) и растительного (1 ст. л) масел. Остудить.

2. Этап

Рыбное филе выложить в чашу кухонного комбайна.

3. Этап

Измельчить. Можно использовать любую красную рыбу. В этот раз я готовила котлеты из форели.

4. Этап

В чашу комбайна с измельченной рыбой добавить картофельный крахмал (кукурузного или рисового понадобится в полтора раза больше, то есть 1,5 ст. л), жареный лук, приправить рыбную массу перцем, посолить. Перемешать фарш до однородности.

1. Этап. Котлеты рыбные с креветками: В чашу комбайна с измельченной рыбой добавить картофельный крахмал (кукурузного или рисового понадобится в полтора раза больше, то есть 1,5 ст. л), жареный лук, приправить рыбную массу перцем, посолить. Перемешать фарш до однородности.

5. Этап

Отварные креветки мелко нарезать и смешать их с мягким сливочным маслом (оставшиеся 20 граммов) и рубленной петрушкой. Приведен вес уже очищенных креветок.

1. Этап. Котлеты рыбные с креветками: Отварные креветки мелко нарезать и смешать их с мягким сливочным маслом (оставшиеся 20 граммов) и рубленной петрушкой. Приведен вес уже очищенных креветок.

6. Этап

Сформировать котлеты. Для этого я использую сервировочное кольцо диаметром 8 см. Простелить разделочную доску пергаментом, поставить на нее сервировочное кольцо, выложить в него примерно 50 граммов рыбного фарша, разровнять и примять фарш ложкой, в середине сделать небольшое углубление. Выложить в это углубление чайную ложку креветок с зеленью.

1. Этап. Котлеты рыбные с креветками: Сформировать котлеты. Для этого я использую сервировочное кольцо диаметром 8 см. Простелить разделочную доску пергаментом, поставить на нее сервировочное кольцо, выложить в него примерно 50 граммов рыбного фарша, разровнять и примять фарш ложкой, в середине сделать небольшое углубление. Выложить в это углубление чайную ложку креветок с зеленью.

7. Этап

На креветки положить еще 50 граммов рыбного фарша, слегка примять (утрамбовать) ложкой. Аккуратно снять кольцо.

1. Этап. Котлеты рыбные с креветками: На креветки положить еще 50 граммов рыбного фарша, слегка примять (утрамбовать) ложкой. Аккуратно снять кольцо.

8. Этап

Сформированные котлеты положить на 30-40 минут в морозильную камеру. Масло в котлетах немного "схватится" и не вытечет во время жарки. Очень удобно приготовить такие котлеты заранее, а за час-полтора до подачи достать их из морозилки, обжарить и подать к столу.