Кабачковое рагу в сметанном соусе

1 . Этап

Лук нарезать мелким кубиком. На сковороде разогреть растительное масло и довести лук на маленьком огне до прозрачности. Добавить паприку, перемешать, влить 60 мл воды.

2 . Этап

Добавить нарезанный крупными кусочками болгарский перец, перемешать. Тушить, помешивая, до полуготовности перца.

3 . Этап

Пока тушится перец, нарезать кабачки и помидоры крупными кусочками.

4 . Этап

Измельчить чеснок и петрушку.

5 . Этап

Для соуса в мисочке смешать муку и 60 мл воды.

6 . Этап

Добавить сметану и хорошо перемешать до однородного состояния.

7 . Этап

Когда перец уже практически готов, добавляем к нему кабачки. Добавляем соль, красный острый перец и смесь перцев (остроту блюда регулируйте под свой вкус). Хорошо перемешиваем. Тушим минут 5-6, кабачки должны остаться чуть хрустящими.

8 . Этап

Затем добавляем помидоры, перемешиваем, тушим 1-2 минуты.

9 . Этап

Заправляем сметанным соусом, перемешиваем (соус начинает густеть), даем ему закипеть.

10 . Этап

Как только соус закипел, добавляем измельченные петрушку и чеснок. Перемешиваем, пробуем и регулируем соль, если нужно, снимаем с огня.