Кабачковое рагу в сметанном соусе

1. Этап

Лук нарезать мелким кубиком. На сковороде разогреть растительное масло и довести лук на маленьком огне до прозрачности. Добавить паприку, перемешать, влить 60 мл воды.

2. Этап

Добавить нарезанный крупными кусочками болгарский перец, перемешать. Тушить, помешивая, до полуготовности перца.

3. Этап

Пока тушится перец, нарезать кабачки и помидоры крупными кусочками.

4. Этап

Измельчить чеснок и петрушку.

5. Этап

Для соуса в мисочке смешать муку и 60 мл воды.

6. Этап

Добавить сметану и хорошо перемешать до однородного состояния.

7. Этап

Когда перец уже практически готов, добавляем к нему кабачки. Добавляем соль, красный острый перец и смесь перцев (остроту блюда регулируйте под свой вкус). Хорошо перемешиваем. Тушим минут 5-6, кабачки должны остаться чуть хрустящими.

8. Этап

Затем добавляем помидоры, перемешиваем, тушим 1-2 минуты.

9. Этап

Заправляем сметанным соусом, перемешиваем (соус начинает густеть), даем ему закипеть.

10. Этап

Как только соус закипел, добавляем измельченные петрушку и чеснок. Перемешиваем, пробуем и регулируем соль, если нужно, снимаем с огня.