Name: Творожно-дрожжевой кекс
Yield: 0
Ingredients: Молоко - 150 мл.; Мука - 100 гр.; Сахар - 30 гр.; Дрожжи сухие - 7 гр.; Мука - 350 гр.; Творог - 180 гр.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Сахар - 150 гр.; Масло сливочное - 70 гр.; Соль - 70 гр.; Сухофрукты - 100 гр.; Ванильный сахар - 1 пак.; Сахарная пудра - 50 гр.; Крахмал кукурузный - 8 гр.; Масло растительное - 1 ч. л.; Молоко - 3 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Творожно-дрожжевой кекс

Опара

1. Молоко 150 мл.

2. Мука 100 гр.

3. Сахар 30 гр.

4. Дрожжи сухие 7 гр.

Тесто

1. Мука 350 гр.

2. Творог 180 гр.

3. Желток куриного яйца 2 шт.

4. Сахар 150 гр.

5. Масло сливочное 70 гр.

6. Соль 70 гр.

7. Сухофрукты 100 гр.

8. Ванильный сахар 1 пак.

Глазурь

1. Сахарная пудра 50 гр.

2. Крахмал кукурузный 8 гр.

3. Масло растительное 1 ч. л.

4. Молоко 3 ч. л.

Как вкусно приготовить - Творожно-дрожжевой кекс

1. Этап

Для приготовления опары – подогреть до температуры не выше 40С молоко с сахаром, размешать до полного растворения сахара, высыпать дрожжи, муку. Оставить миску в теплом месте на 20-40 минут до увеличения опары в два раза.

2. Этап

Творог протереть в блендере до пасто образного состояния, добавить ванильный сахар. Кислый творог не использовать.

1. Этап. Творожно-дрожжевой кекс: Творог протереть в блендере до пасто образного состояния, добавить ванильный сахар. Кислый творог не использовать.

3. Этап

Смешать опару с творогом, желтками, сахаром, сливочным маслом комнатной температуры, просеянной мукой, с солью. Вымешивать можно при помощи ХП - режим тесто, либо руками. Тесто имеет липкую консистенцию, колобок формируется не плотный, "с запятой". При замешивании руками необходимо смочить их в растительном масле и вымешивать на коврике. Возможно добавление совсем незначительного количества муки.

1. Этап. Творожно-дрожжевой кекс: Смешать опару с творогом, желтками, сахаром, сливочным маслом комнатной температуры, просеянной мукой, с солью. Вымешивать можно при помощи ХП - режим тесто, либо руками. Тесто имеет липкую консистенцию, колобок формируется не плотный,

4. Этап

Готовое тесто увеличивается размере в 2-2,5 раза.

5. Этап

Заблаговременно вымоченные в алкоголе сухофрукты (изюм и клюква) отцедить на сите. По желанию в алкоголь можно добавить для усиления вкуса ароматизатор Dr. Oetker.

1. Этап. Творожно-дрожжевой кекс: Заблаговременно вымоченные в алкоголе сухофрукты (изюм и клюква) отцедить на сите. По желанию в алкоголь можно добавить для усиления вкуса ароматизатор Dr. Oetker.

6. Этап

Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой или смоченную растительным маслом поверхность, хорошо обмять руками, выдавливая лишний воздух, вмешать сухофрукты. Для выпечки использую классическую форму для кекса, которую нужно предварительно смазать сливочным маслом и заполнить на половину формы. Дать тесту хорошо подойти в форме до увеличения почти в два раза. Выпекать в духовке, разогретой до 170-180 С около минут 40 или до готовности (проба на сухую лучинку).