Name: Котлеты по-турецки Кёфте
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Фарш - 900 гр.; Жир топленый - 300 гр.; Сухари панировочные - 100 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Лук репчатый - 2 шт.; Перец чили - 1 ч. л.; Чеснок - 5 зубка; Паприка - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Душица - 1 ч. л.; Тмин - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Мята - 1 пучок; Минеральная вода - 100 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Котлеты по-турецки Кёфте

1. Фарш - 900 гр.

2. Жир топленый - 300 гр.

3. Сухари панировочные - 100 гр.

4. Яйцо куриное - 1 шт.

5. Лук репчатый - 2 шт.

6. Перец чили - 1 ч. л.

7. Чеснок - 5 зубка

8. Паприка - 1 ч. л.

9. Перец черный - 1 ч. л.

10. Душица - 1 ч. л.

11. Тмин - 1 ч. л.

12. Соль - 1 ч. л.

13. Петрушка (зелень) - 1 пучок

14. Мята - 1 пучок

15. Минеральная вода - 100 мл.

Как вкусно приготовить - Котлеты по-турецки Кёфте

1. Этап

Первым делом на крупную тёрку натираем 2 луковицы, чтобы отжав их через сито, убрать луковый сок.

2. Этап

В 100 мл минералки засыпаем специи: молотую паприку, молотый перец, орегано, тмин и соль.

3. Этап

Теперь очень мелко нарезаем острый перец, чеснок, свежую петрушку и свежую мяту.

4. Этап

Пришло время заняться фаршем. Смешиваем говяжий фарш и говяжий жир. Добавляем туда отжатый лук, измельчённые сухари и яйцо. Теперь вымешиваем фарш, подобно тому, как вымешивают тесто. Через 3 минуты вымешивания постепенно вводим в фарш минеральную смесь со специями. И уже в самом конце добавляем в фарш измельчённые перец, чеснок, петрушку и мяту.

1. Этап. Котлеты по-турецки Кёфте: Пришло время заняться фаршем. Смешиваем говяжий фарш и говяжий жир. Добавляем туда отжатый лук, измельчённые сухари и яйцо. Теперь вымешиваем фарш, подобно тому, как вымешивают тесто. Через 3 минуты вымешивания постепенно вводим в фарш минеральную смесь со специями. И уже в самом конце добавляем в фарш измельчённые перец, чеснок, петрушку и мяту.

5. Этап

Смачиваем руки в холодной воде и начинаем делать заготовки. Отщипываем от фарша небольшие кусочки и формируем подобие плоских котлет, только раза в три меньше.

1. Этап. Котлеты по-турецки Кёфте: Смачиваем руки в холодной воде и начинаем делать заготовки. Отщипываем от фарша небольшие кусочки и формируем подобие плоских котлет, только раза в три меньше.

6. Этап

Нагреваем сковороду. Лучше, чтобы это была сковорода гриль. И ничем её не смазывая, отправляем на неё наши заготовки. Обжариваем с каждой стороны примерно минуты по три, до подрумянивания.

1. Этап. Котлеты по-турецки Кёфте: Нагреваем сковороду. Лучше, чтобы это была сковорода гриль. И ничем её не смазывая, отправляем на неё наши заготовки. Обжариваем с каждой стороны примерно минуты по три, до подрумянивания.

7. Этап

Кёфте очень хорошо подавать с овощами. Прекрасно, если это будут овощи гриль. Их можно поджарить на той же сковороде гриль, на которой мы жарили основное блюдо. Всем приятного аппетита!