Name: Баклажаны с грибами
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Баклажан - 700 г; Грибы - 300 г; Лук репчатый - 100 г; Масло подсолнечное - 70 мл; Соль - 70 мл; Специи - 70 мл; Соевый соус - 30 мл; Болгарский перец - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажаны с грибами

1. Баклажан - 700 г

2. Грибы - 300 г

3. Лук репчатый - 100 г

4. Масло подсолнечное - 70 мл

5. Соль - 70 мл

6. Специи - 70 мл

7. Соевый соус - 30 мл

8. Болгарский перец - 100 г

Как вкусно приготовить - Баклажаны с грибами

1. Этап

Баклажаны, перец + лук репчатый, грибы подготовить для горячей обработки

2. Этап

Баклажаны очистить от кожицы, предварительно помыв, как обычно, все овощи и грибы, лук очистить от шелухи. Вот инструменты, какими работаю: нож кухонный и нож-овощечистка, неоценимый инструмент, каким очень легко очищать баклажаны, а также картофель, тыкву и прочие овощи с твердой и мягкой кожурой. на фото виден набор специй и соевый соус "Киккоман"

1. Этап. Баклажаны с грибами: Баклажаны очистить от кожицы, предварительно помыв, как обычно, все овощи и грибы, лук очистить от шелухи. Вот инструменты, какими работаю: нож кухонный и нож-овощечистка, неоценимый инструмент, каким очень легко очищать баклажаны, а также картофель, тыкву и прочие овощи с твердой и мягкой кожурой. на фото виден набор специй и соевый соус

3. Этап

Нарезанные произвольными кубиками баклажаны выложить на сковороду (удобно на большой, моя 28 см), желательно 1 слой и в разогретую часть раст. масла На сильном огне в течение 10-15 мин обжариваем переворачивая кубики палочкой, добавляя масло, чтобы все баклажаны пропитались им, т. к будут подгорелые корочки. В самом конце слегка! присаливаю

1. Этап. Баклажаны с грибами: Нарезанные произвольными кубиками баклажаны выложить на сковороду (удобно на большой, моя 28 см), желательно 1 слой и в разогретую часть раст. масла На сильном огне в течение 10-15 мин обжариваем переворачивая кубики палочкой, добавляя масло, чтобы все баклажаны пропитались им, т. к будут подгорелые корочки. В самом конце слегка! присаливаю

4. Этап

Сковороду ставим наклонно, чтобы овощ был выше, а масло максимально стекало вниз. Масло выбрать ложкой в сосуд до следующего шага. и собрать масло максимально, чтобы получше стекло с баклажанов. Это займет очень немного времени

1. Этап. Баклажаны с грибами: Сковороду ставим наклонно, чтобы овощ был выше, а масло максимально стекало вниз. Масло выбрать ложкой в сосуд до следующего шага. и собрать масло максимально, чтобы получше стекло с баклажанов. Это займет очень немного времени

5. Этап

Одновременно с баклажанами на другой сковороде я выпаривала грибы, в конце добавив масла. Все на сильном огне. Когда готовила шампиньоны свежие, я их нарезала пластинками до 5 мм и разрезала шляпки пополам, если гриб был более 3 см в диаметре. В них много влаги, потому выпариваем ее тоже на сильном огне. Чуть присолить

1. Этап. Баклажаны с грибами: Одновременно с баклажанами на другой сковороде я выпаривала грибы, в конце добавив масла. Все на сильном огне. Когда готовила шампиньоны свежие, я их нарезала пластинками до 5 мм и разрезала шляпки пополам, если гриб был более 3 см в диаметре. В них много влаги, потому выпариваем ее тоже на сильном огне. Чуть присолить

6. Этап

Баклажаны и грибы выложить в миски. 2-й этап - лук и перец, подготовленные раннее: чистые, нарезанные.. В том же масле - а его много остается после баклажан, прожариваем лук, скорее тушим, до прозрачности и мягкости тоже быстро на сильном огне постоянно помешивая.

1. Этап. Баклажаны с грибами: Баклажаны и грибы выложить в миски. 2-й этап - лук и перец, подготовленные раннее: чистые, нарезанные.. В том же масле - а его много остается после баклажан, прожариваем лук, скорее тушим, до прозрачности и мягкости тоже быстро на сильном огне постоянно помешивая.

7. Этап

И перец тоже быстро, чтобы стал мягким на более умеренном огне

8. Этап

Все в большую сковороду и теперь добавляем специи - все по вкусу и пару ложек разбрызгиваю соевый соус - тоже по вкусу. На огне все смешать, пару минут протушить и все, блюдо готово! Вчера подавала с картофельным пюре, ранее ели и с рисом и гречкой. Добавлю еще о зелени. У меня не было ее на этот раз, но можно добавить укроп и кинзу, но с кинзой хорош чеснок. Вообще, кухня - это полет фантазии. Эксперимент никогда не помешает...