Ингредиенты для - Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром
Как вкусно приготовить - Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром
1 . Этап
Муку присаливаем, постепенно вливая воду, замешиваем вилкой. Затем месим руками, примерно 10 минут. Тесто должно получиться достаточно крутым, но не жестким. Скатываем в шар, кладем в миску, накрываем крышкой и даём отдохнуть минут 20, а лучше 30.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Муку присаливаем, постепенно вливая воду, замешиваем вилкой. Затем месим руками, примерно 10 минут. Тесто должно получиться достаточно крутым, но не жестким. Скатываем в шар, кладем в миску, накрываем крышкой и даём отдохнуть минут 20, а лучше 30.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/ef/e2/10/efe210d2b5cdbbe0eb6154731a26fbcb-0-824.jpeg)
2 . Этап
Тем временем готовим наши начинки. Режем укроп, петрушку и кинзу - кладем в отдельную миску. Режем свекольную ботву, так же помещаем в отдельную миску. Можно перемешать ботву с сыром и добавить сметаны, но я сегодня выкладывала всё по отдельности. Сыр натираем на терке, варёный картофель мнем вилкой и присаливаем. Я также полила его одной чайной ложкой растопленного сливочного масла, для вкуса. Часть картофеля я смешала с частью сыра в пропорции 1х1, посолила, добавила ложку сметаны для нежности. Другую часть картофеля оставила в чистом виде, так же как и часть сыра. Таким образом можно комбинировать начинки между собой как угодно.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Тем временем готовим наши начинки. Режем укроп, петрушку и кинзу - кладем в отдельную миску. Режем свекольную ботву, так же помещаем в отдельную миску. Можно перемешать ботву с сыром и добавить сметаны, но я сегодня выкладывала всё по отдельности. Сыр натираем на терке, варёный картофель мнем вилкой и присаливаем. Я также полила его одной чайной ложкой растопленного сливочного масла, для вкуса. Часть картофеля я смешала с частью сыра в пропорции 1х1, посолила, добавила ложку сметаны для нежности. Другую часть картофеля оставила в чистом виде, так же как и часть сыра. Таким образом можно комбинировать начинки между собой как угодно.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/56/eb/53/56eb53189edf367db1b3fe9fc5e69042-0-824.jpeg)
3 . Этап
Возвращаемся к нашему тесту. Формируем из него вот такую колбаску, отрезаем небольшую часть. Оставшуюся часть колбаски кладем обратно в миску, накрываем крышкой, чтоб не заветривалась.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Возвращаемся к нашему тесту. Формируем из него вот такую колбаску, отрезаем небольшую часть. Оставшуюся часть колбаски кладем обратно в миску, накрываем крышкой, чтоб не заветривалась.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/91/c1/e9/91c1e9898fd127e356f66a5cedbdb595-0-824.jpeg)
4 . Этап
Рабочую поверхность и скалку присыпаем мукой, раскатываем тесто как можно тоньше. Лучше всего толщиной в 1-2 мм. По форме это может быть круг, а может и овал, как у меня... или вообще прямоугольник))) Форму всегда можно подправить в процессе приготовления. На одну половину раскатанной лепешки выкладываем начинку (в данном случае из зелени). Зелени не жалеть, кладем достаточно обильно, чтобы начинки было больше, чем теста.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Рабочую поверхность и скалку присыпаем мукой, раскатываем тесто как можно тоньше. Лучше всего толщиной в 1-2 мм. По форме это может быть круг, а может и овал, как у меня... или вообще прямоугольник))) Форму всегда можно подправить в процессе приготовления. На одну половину раскатанной лепешки выкладываем начинку (в данном случае из зелени). Зелени не жалеть, кладем достаточно обильно, чтобы начинки было больше, чем теста.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/13/60/e1/1360e1228102edd2cd733b8ab1990885-0-824.jpeg)
5 . Этап
ВНИМАНИЕ: зелень присаливаем только сейчас, когда она уже на лепешке, и никак не раньше! Чтобы не выделялась жидкость и наша начинка не превращалась в непонятное месиво. Кстати, можно и поперчить по вкусу, но я в этот раз обошлась без перца.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: ВНИМАНИЕ: зелень присаливаем только сейчас, когда она уже на лепешке, и никак не раньше! Чтобы не выделялась жидкость и наша начинка не превращалась в непонятное месиво. Кстати, можно и поперчить по вкусу, но я в этот раз обошлась без перца.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/5e/88/46/5e88465bd175a047b9e00fcc681c3e73-0-824.jpeg)
6 . Этап
Сверху выкладываем нашу сырно-картофельную начинку, распределяем равномерно, насколько это возможно. (примерно 1 стол. ложку с верхом).
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Сверху выкладываем нашу сырно-картофельную начинку, распределяем равномерно, насколько это возможно. (примерно 1 стол. ложку с верхом).](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/75/33/60/7533609eb03153cbc20750fbb4d373b7-0-824.jpeg)
7 . Этап
Накрываем второй половиной нашу лепешку и следим за тем, чтобы внутри не осталось воздуха.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Накрываем второй половиной нашу лепешку и следим за тем, чтобы внутри не осталось воздуха.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/73/cb/45/73cb45859bef78528c6e8ce5a1e8af3f-0-824.jpeg)
8 . Этап
Слегка разравниваем наш будущий кутаб, и края его приминаем вилкой, для лучшего скрепления. На этом этапе можно отрезать лишнее тесто по краям, и улучшить форму, только не переусердствуйте. Откладываем наш кутаб в сторону, лучше всего на плоское блюдо.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Слегка разравниваем наш будущий кутаб, и края его приминаем вилкой, для лучшего скрепления. На этом этапе можно отрезать лишнее тесто по краям, и улучшить форму, только не переусердствуйте. Откладываем наш кутаб в сторону, лучше всего на плоское блюдо.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/05/7a/a5/057aa5b2331aec745f74c134422c6c6e-0-824.jpeg)
9 . Этап
То же самое делаем с ботвой - я выложила её на половину лепешки, присолила,
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: То же самое делаем с ботвой - я выложила её на половину лепешки, присолила,](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/75/aa/9a/75aa9a461ee4c9c54e0c3c9f5e1cb1a8-0-824.jpeg)
10 . Этап
Сверху выложила ложку тертого сыра, скрепила и положила на плоское блюдо, отдельно от предыдущего кутаба. Для разных начинок у меня разные тарелки, чтоб не перепутать :) То же самое проделываю со всеми следующими кутабами. Начинки можно комбинировать между собой как угодно.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Сверху выложила ложку тертого сыра, скрепила и положила на плоское блюдо, отдельно от предыдущего кутаба. Для разных начинок у меня разные тарелки, чтоб не перепутать :) То же самое проделываю со всеми следующими кутабами. Начинки можно комбинировать между собой как угодно.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/6b/88/73/6b8873a9282ba533c22ad7325113ac66-0-824.jpeg)
11 . Этап
Я сделала два с зеленью, два с ботвой и сыром, два с картофельно-сырной начинкой (и ст. ложкой сметаны), и осталось еще немного начинки - я перемешала всё что осталось: зелень, ботву и картофельно-сырную начинку и сделала такой кутаб.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Я сделала два с зеленью, два с ботвой и сыром, два с картофельно-сырной начинкой (и ст. ложкой сметаны), и осталось еще немного начинки - я перемешала всё что осталось: зелень, ботву и картофельно-сырную начинку и сделала такой кутаб.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/af/7e/3a/af7e3a13d4c6a80b54568fb60599d79b-0-824.jpeg)
12 . Этап
Далее: Хорошо разогреваем сковороду на плите. ВНИМАНИЕ: НИКАКОГО МАСЛА! Сковорода должна быть сухой!
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Далее: Хорошо разогреваем сковороду на плите. ВНИМАНИЕ: НИКАКОГО МАСЛА! Сковорода должна быть сухой!](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/b2/aa/e1/b2aae17e19d648ee83f705b8cc410cde-0-824.jpeg)
13 . Этап
На хорошо разогретую сковороду выкладываем наш кутаб. Желательно стряхнуть с него излишки муки, чтобы не пригорало. (у меня они слегка пригорели, я муку не стряхнула, ну да ладно) :) Огонь можно убавить до "чуть выше среднего". Выпекаем примерно 2-2,5 минуты каждую сторону. Смотрим на тесто, достаточно чтобы оно просто подрумянилось.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: На хорошо разогретую сковороду выкладываем наш кутаб. Желательно стряхнуть с него излишки муки, чтобы не пригорало. (у меня они слегка пригорели, я муку не стряхнула, ну да ладно) :) Огонь можно убавить до](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/7e/e9/55/7ee9555c0c148aacbfd0bc9a83434674-0-824.jpeg)
14 . Этап
Переворачиваем. Наш кутаб напоминает тонкий лаваш. Можно ненадолго воспользоваться крышкой, но это необязательно. Главное, чтобы зарумянились обе стороны.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Переворачиваем. Наш кутаб напоминает тонкий лаваш. Можно ненадолго воспользоваться крышкой, но это необязательно. Главное, чтобы зарумянились обе стороны.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/6e/28/b6/6e28b630fbb082f6023c27ec8191497f-0-824.jpeg)
15 . Этап
Готовую сторону, пока подрумянивается вторая, прямо в сковороде смазываем растопленным сливочным маслом.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Готовую сторону, пока подрумянивается вторая, прямо в сковороде смазываем растопленным сливочным маслом.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/1d/03/44/1d034424e7b75a86ca5775406ed8ece3-0-824.jpeg)
16 . Этап
Смазанная лепешка начинает вздуваться. Накалываем её в нескольких местах вилкой и выпускаем воздух.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Смазанная лепешка начинает вздуваться. Накалываем её в нескольких местах вилкой и выпускаем воздух.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/5a/72/7d/5a727dda389b4cd9bb36d57d6c5f73f8-0-824.jpeg)
17 . Этап
Готовый кутаб выкладываем на плоское блюдо, предварительно перевернув. Смазываем растопленным маслом вторую сторону.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Готовый кутаб выкладываем на плоское блюдо, предварительно перевернув. Смазываем растопленным маслом вторую сторону.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/d6/e6/0d/d6e60d88db93014b8098e5a041e770e9-0-824.jpeg)
18 . Этап
То же самое проделываем с остальными кутабами.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: То же самое проделываем с остальными кутабами.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/66/21/97/662197e43bc37b8ac8d2381793ede460-0-824.jpeg)
19 . Этап
Подрумяниваем, переворачиваем, смазываем, накалываем, снимаем-переворачиваем, снова смазываем. Это только кажется что много возни, и фотографий у меня много. На самом деле, всё готовится очень быстро, ведь начинка у нас практически готовая, а тесто выпекается буквально за пару минут.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Подрумяниваем, переворачиваем, смазываем, накалываем, снимаем-переворачиваем, снова смазываем. Это только кажется что много возни, и фотографий у меня много. На самом деле, всё готовится очень быстро, ведь начинка у нас практически готовая, а тесто выпекается буквально за пару минут.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/39/96/27/39962776ad34996a0341de13222727ff-0-824.jpeg)
20 . Этап
Выкладываем наши кутабы один за другим на блюдо, обильно смазываем маслом (вегетарианцы могут пропустить этот шаг и при подаче использовать какие-то свои соусы). Изумлённо оглядываясь вокруг, видим, что кутабы почему-то не успевают сложиться в горку... ну, или хотя бы в какую-то мало-мальски приличную стопочку... Вместо этого они исчезают с тарелки в неизвестном направлении... в связи с чем становится абсолютно нереальным выполнение фотографии готового блюда во всей, как говорится, красе.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Выкладываем наши кутабы один за другим на блюдо, обильно смазываем маслом (вегетарианцы могут пропустить этот шаг и при подаче использовать какие-то свои соусы). Изумлённо оглядываясь вокруг, видим, что кутабы почему-то не успевают сложиться в горку... ну, или хотя бы в какую-то мало-мальски приличную стопочку... Вместо этого они исчезают с тарелки в неизвестном направлении... в связи с чем становится абсолютно нереальным выполнение фотографии готового блюда во всей, как говорится, красе.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/f0/7b/f7/f07bf7bfee152a799c5ce99b74371695-0-824.jpeg)
21 . Этап
Наконец, не выдержав такого безобразия, руками разрываем наш кутаб с сыром и зеленью, и дегустируем кусочек, прямо с общей тарелки... Аппетитно причмокиваем и ахаем одновременно.
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Наконец, не выдержав такого безобразия, руками разрываем наш кутаб с сыром и зеленью, и дегустируем кусочек, прямо с общей тарелки... Аппетитно причмокиваем и ахаем одновременно.](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/5a/f6/b4/5af6b4ce795517215e519ba9f314a36e-0-824.jpeg)
22 . Этап
Затем, дрожащими руками, не в силах сопротивляться искушению, пробуем другой кутаб, с начинкой из ботвы...
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Затем, дрожащими руками, не в силах сопротивляться искушению, пробуем другой кутаб, с начинкой из ботвы...](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/96/00/06/960006476d92c3bfadcd44af6d4d794c-0-824.jpeg)
23 . Этап
Наши кутабы (а вернее то, что от них осталось), можно подавать со сметаной, сметанно-чесночным соусом, с аджикой, салатом, или с чем только Ваша душа пожелает. Фантазируйте! Можно и без ничего - уплетаются в любом случае мгновенно! Приятного аппетита!
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром 1. Этап. Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром: Наши кутабы (а вернее то, что от них осталось), можно подавать со сметаной, сметанно-чесночным соусом, с аджикой, салатом, или с чем только Ваша душа пожелает. Фантазируйте! Можно и без ничего - уплетаются в любом случае мгновенно! Приятного аппетита!](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/1f/d3/73/1fd373d4d13e245d4e565a395a17e352-0-824.jpeg)
![Кутабы с зеленью, ботвой, картофелем, сыром](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/af/07/3e/af073e7a1b608e98b5169b0335f921e6-338-338.jpeg)
![Салат Гнездо перепелки Салат Гнездо перепелки](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/4f/b9/35/4fb9352c4ee9538aa95285b6c6625102-86-86.jpeg)
![Куриные шарики с моцареллой Куриные шарики с моцареллой](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/4d/46/9a/4d469a074932dbce137f3c98ab5d6848-86-86.jpeg)
![Банановый хлеб с финиками и изюмом Банановый хлеб с финиками и изюмом](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/47/b0/29/47b029b1b6cf797dedc8bd0795ca7a08-86-86.jpeg)
![Манник на кефире шоколадный Манник на кефире шоколадный](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/c9/10/c9/c910c97e4c4cfc77532a83b82d294b64-86-86.jpeg)
![Йеменская аджика Схуг Йеменская аджика Схуг](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/1d/a4/89/1da48938c6619769280f19cb8b2b0e28-86-86.jpeg)
![Постные пирожки с вареньем Постные пирожки с вареньем](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/39/9f/21/399f21f12135c21238a80f475df54acb-86-86.jpeg)
![Маковник на сметане Маковник на сметане](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/fd/e8/4e/fde84e507cecbee84e09853fc8fd568a-86-86.jpeg)
![Тыквенная рисовая каша Тыквенная рисовая каша](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/b0/e1/ca/b0e1cad5812d73466cbd32f0474f6d71-86-86.jpeg)
![Пирог «Магия ирги» Пирог «Магия ирги»](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/e4/b0/f5/e4b0f5020d56560cec546e37a2895912-86-86.jpeg)
![Салат овощной с крабовыми палочками Салат овощной с крабовыми палочками](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/33/2c/72/332c72634be3fdb88253c48ab842cbe3-86-86.jpeg)
![Пикули для пиццы и бутербродов Пикули для пиццы и бутербродов](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/63/be/dd/63bedd60d07b32552361aae33ce70f25-86-86.jpeg)
![Пирожки-пышки с мясом Пирожки-пышки с мясом](https://tli.fra1.cdn.digitaloceanspaces.com/recipes/31/20/78/312078061d2382dca273b006d8beef53-86-86.jpeg)