Name: Французские булочки со сливочным маслом
Yield: 6
Ingredients: Дрожжи - 10 г; Вода - 50 мл; Молоко - 50 мл; Сахар - 10 г; Соль - 2 г; Масло сливочное - 20 г; Мука пшеничная - 180 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ч. л.; Масло сливочное - 12 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Французские булочки со сливочным маслом

Тесто

1. Дрожжи 10 г

2. Вода 50 мл

3. Молоко 50 мл

4. Сахар 10 г

5. Соль 2 г

6. Масло сливочное 20 г

7. Мука пшеничная 180 г

Дополнительно

1. Масло растительное 1 ст. л.

2. Мука пшеничная 1 ч. л.

3. Масло сливочное 12 г

Как вкусно приготовить - Французские булочки со сливочным маслом

1. Этап

В миску раскрошить свежие дрожжи, добавить немного сахара от общего объема, влить воду и молоко. Перемешать венчиком, оставить на 10мин., чтобы дрожжи активизировались и образовалась "шапочка".

2. Этап

В чашу планетарного миксера пересыпать просеянную муку, добавить соль, остатки сахара, влить ожившие дрожжи. На первой скорости смешать ингредиенты, затем переключить на вторую скорость. Добавить мягкое сливочное масло и продолжить замес на второй скорости 4-5мин. При ручном замесе теста, вымешивать не менее 10мин.

1. Этап. Французские булочки со сливочным маслом: В чашу планетарного миксера пересыпать просеянную муку, добавить соль, остатки сахара, влить ожившие дрожжи. На первой скорости смешать ингредиенты, затем переключить на вторую скорость. Добавить мягкое сливочное масло и продолжить замес на второй скорости 4-5мин. При ручном замесе теста, вымешивать не менее 10мин.

3. Этап

Получившийся ком теста выложить на рабочую поверхность. Руки смазать растительным маслом, продолжить замес теста без муки, методом вытягивания и складывания примерно 3-4мин.

1. Этап. Французские булочки со сливочным маслом: Получившийся ком теста выложить на рабочую поверхность. Руки смазать растительным маслом, продолжить замес теста без муки, методом вытягивания и складывания примерно 3-4мин.

4. Этап

Сформировать из теста шар, поместите его в миску, смазать растительным маслом. Накрыть миску пищевой пленкой или полотенцем, оставить в теплом месте на час. Подошедшее тесто аккуратно переложить на рабочую поверхность. Обмять.

1. Этап. Французские булочки со сливочным маслом: Сформировать из теста шар, поместите его в миску, смазать растительным маслом. Накрыть миску пищевой пленкой или полотенцем, оставить в теплом месте на час. Подошедшее тесто аккуратно переложить на рабочую поверхность. Обмять.

5. Этап

Разделите тесто на 6 равных частей (у меня по 60г). Из каждой части сформировать шарик. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 45мин.

1. Этап. Французские булочки со сливочным маслом: Разделите тесто на 6 равных частей (у меня по 60г). Из каждой части сформировать шарик. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 45мин.

6. Этап

Включить духовку на разогрев до 230С. Подошедшие булочки присыпать мукой через небольшое сито. Лезвием или очень острым ножом сделать надрез у каждой булочки. Сверху в каждый надрез положить ломтик масла.