Name: Торт Венская кофейня
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 16
Ingredients: Шоколад темный - 200 г; Масло сливочное - 150 г; Сахар - 150 г; Ванильный сахар - 1 пач.; Соль - 1 пач.; Яйцо куриное - 8 шт; Мука пшеничная - 150 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Сахарная пудра - 30 г; Нуга - 400 г; Желе - 350 г; Глазурь - 250 г

Ингредиенты для - Торт Венская кофейня

1. Шоколад темный 200 г

2. Масло сливочное 150 г

3. Сахар 150 г

4. Ванильный сахар 1 пач.

5. Соль 1 пач.

6. Яйцо куриное 8 шт

7. Мука пшеничная 150 г

8. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

9. Сахарная пудра 30 г

10. Нуга 400 г

11. Желе 350 г

12. Глазурь 250 г

Как вкусно приготовить - Торт Венская кофейня

1 . Этап

Продукты, с которыми мы и перенесёмся в уютные кафешки Вены!

2 . Этап

Шоколад порубить и растопить на водяной бане. Дать шоколаду немного остыть.

3 . Этап

Сливочное масло (маргарин), сахар, ванильный сахар и соль взбить до кремообразного состояния.

4 . Этап

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки по одному добавить к масляному крему.

5 . Этап

Затем вводим растопленный шоколад, перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и также вводим в тесто. Хорошо перемешиваем.

1. Этап. Торт Венская кофейня: Затем вводим растопленный шоколад, перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и также вводим в тесто. Хорошо перемешиваем.

6 . Этап

8 белков взбиваем в устойчивую пену. Сверху на белки равномерно посыпаем сахарную пудру, перемешиваем.

7 . Этап

1/3 белков добавляем в шоколадное тесто и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем остальные взбитые белки и также аккуратно, но тщательно перемешиваем.

1. Этап. Торт Венская кофейня: 1/3 белков добавляем в шоколадное тесто и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем остальные взбитые белки и также аккуратно, но тщательно перемешиваем.

8 . Этап

Тесто выливаем в смазанную маслом и посыпанную мукой, форму для выпечки диаметром 26 см. Выпекаем в предварительно разогретой до 175° духовке 45 минут.

1. Этап. Торт Венская кофейня: Тесто выливаем в смазанную маслом и посыпанную мукой, форму для выпечки диаметром 26 см. Выпекаем в предварительно разогретой до 175° духовке 45 минут.

9 . Этап

Осторожно освобождаем торт от ранта формы и даём остыть на решётке.

10 . Этап

Полностью остывший корж разрезаем длинным ножом на три части.

11 . Этап

Вот как выглядит ореховая нуга. Нуга́ (фр. nougat) — кондитерское изделие на основе мёда, орехов и яичного белка. Нуга — это кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов, но не из арахиса. Консистенция нуги может значительно варьироваться — от лёгкой до твёрдой, в зависимости от состава. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад.

1. Этап. Торт Венская кофейня: Вот как выглядит ореховая нуга. Нуга́ (фр. nougat) — кондитерское изделие на основе мёда, орехов и яичного белка. Нуга — это кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов, но не из арахиса. Консистенция нуги может значительно варьироваться — от лёгкой до твёрдой, в зависимости от состава. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад.

12 . Этап

Нугу растапливаем на водяной бане и охлаждаем.

13 . Этап

175 г желе также подогреваем до однородного состояния.

14 . Этап

Вокруг нижнего коржа устанавливаем разъёмное кольцо и выливаем ореховую нугу. Аккуратно распределяем по всей поверхности коржа.

1. Этап. Торт Венская кофейня: Вокруг нижнего коржа устанавливаем разъёмное кольцо и выливаем ореховую нугу. Аккуратно распределяем по всей поверхности коржа.

15 . Этап

Накрываем вторым коржом, сверху наносим желе.

16 . Этап

Затем накрываем третим коржом и ставим в холод на 30 минут.

17 . Этап

175 г желе подогреваем. Освобождаем торт от разъёмного кольца и полностью обмазываем торт айвовым желе. Торт ставим в холод на 1-2 часа - пока желе не затвердеет.

1. Этап. Торт Венская кофейня: 175 г желе подогреваем. Освобождаем торт от разъёмного кольца и полностью обмазываем торт айвовым желе. Торт ставим в холод на 1-2 часа - пока желе не затвердеет.

18 . Этап

Вот как выглядит кувертюр. Проще сказать - это тот же шоколад, но с большей степенью плавкости, при подогревании заменяет глазурь. Смею внести свои наблюдения. В следующий раз буду покрывать верх торта именно шоколадной глазурью, т. к. кувертюр моментально твердеет и при нарезке торта возникают небольшие проблемы в эстетическом плане. Но я делала строго по рецепту и использовала именно кувертюр. Кувертюр порубить.