Торт Венская кофейня

1. Этап

Продукты, с которыми мы и перенесёмся в уютные кафешки Вены!

2. Этап

Шоколад порубить и растопить на водяной бане. Дать шоколаду немного остыть.

3. Этап

Сливочное масло (маргарин), сахар, ванильный сахар и соль взбить до кремообразного состояния.

4. Этап

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки по одному добавить к масляному крему.

5. Этап

Затем вводим растопленный шоколад, перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем и также вводим в тесто. Хорошо перемешиваем.

6. Этап

8 белков взбиваем в устойчивую пену. Сверху на белки равномерно посыпаем сахарную пудру, перемешиваем.

7. Этап

1/3 белков добавляем в шоколадное тесто и аккуратно перемешиваем. Затем добавляем остальные взбитые белки и также аккуратно, но тщательно перемешиваем.

8. Этап

Тесто выливаем в смазанную маслом и посыпанную мукой, форму для выпечки диаметром 26 см. Выпекаем в предварительно разогретой до 175° духовке 45 минут.

9. Этап

Осторожно освобождаем торт от ранта формы и даём остыть на решётке.

10. Этап

Полностью остывший корж разрезаем длинным ножом на три части.

11. Этап

Вот как выглядит ореховая нуга. Нуга́ (фр. nougat) — кондитерское изделие на основе мёда, орехов и яичного белка. Нуга — это кондитерское изделие, традиционно изготовляемое из сахара или мёда и жареных орехов — миндаля, грецких или лесных орехов, но не из арахиса. Консистенция нуги может значительно варьироваться — от лёгкой до твёрдой, в зависимости от состава. Для придания нуге различных вкусовых и ароматических оттенков в изделие добавляют лимонную цедру, корицу, ваниль, сухофрукты, цукаты, шоколад.

12. Этап

Нугу растапливаем на водяной бане и охлаждаем.

13. Этап

175 г желе также подогреваем до однородного состояния.

14. Этап

Вокруг нижнего коржа устанавливаем разъёмное кольцо и выливаем ореховую нугу. Аккуратно распределяем по всей поверхности коржа.

15. Этап

Накрываем вторым коржом, сверху наносим желе.

16. Этап

Затем накрываем третим коржом и ставим в холод на 30 минут.

17. Этап

175 г желе подогреваем. Освобождаем торт от разъёмного кольца и полностью обмазываем торт айвовым желе. Торт ставим в холод на 1-2 часа - пока желе не затвердеет.

18. Этап

Вот как выглядит кувертюр. Проще сказать - это тот же шоколад, но с большей степенью плавкости, при подогревании заменяет глазурь. Смею внести свои наблюдения. В следующий раз буду покрывать верх торта именно шоколадной глазурью, т. к. кувертюр моментально твердеет и при нарезке торта возникают небольшие проблемы в эстетическом плане. Но я делала строго по рецепту и использовала именно кувертюр. Кувертюр порубить.

19. Этап

Кувертюр растопить на водяной бане, дать остыть. Затем снова подогреть до тёплого состояния и нанести на торт.

20. Этап

Дать тортику 2 часа " обсохнуть". Украшаем шоколадом, шоколадным кремом и всем, что связано с шоколадом!

21. Этап

Вот такой мега-шоколадный красавец!

22. Этап

А вот и кусочек! Запахло шоколадом?

23. Этап

Приятного аппетита!!!