Name: Фасолевый кекс по-итальянски
Yield: 1
Ingredients: Фасоль - 500 г; Сахар - 200 г; Орехи лесные - 100 г; Масло сливочное - 100 г; Яйцо куриное - 3 шт; Цедра лимона - 1 шт; Коньяк - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фасолевый кекс по-итальянски

1. Фасоль - 500 г

2. Сахар - 200 г

3. Орехи лесные - 100 г

4. Масло сливочное - 100 г

5. Яйцо куриное - 3 шт

6. Цедра лимона - 1 шт

7. Коньяк - 1 ст. л.

8. Сахарная пудра - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Фасолевый кекс по-итальянски

1. Этап

Подготовить продукты. Масло нужно заранее вынуть из холодильника.

2. Этап

Фасоль замочить и оставить на ночь, затем воду слить (это обязательно!), фасоль тщательно промыть под струей воды, залить свежей холодной водой и отварить до готовности (лучше до разваривания). Отвар слить, оставив полстакана.

1. Этап. Фасолевый кекс по-итальянски: Фасоль замочить и оставить на ночь, затем воду слить (это обязательно!), фасоль тщательно промыть под струей воды, залить свежей холодной водой и отварить до готовности (лучше до разваривания). Отвар слить, оставив полстакана.

3. Этап

Остывшую фасоль пропустить через сито. Это самая трудная операция, протирать надо небольшими порциями, буквально по 2 ст. л., добавляя по чайной ложечке отвара в каждую порцию, после того, как ядра будут раздавлены на сите, это облегчает протирание. Операция занимает много времени, но заменять сито на блендер или мясорубку не стоит, так как при протирании должна удалиться тонкая темная кожица фасоли и остаться только более светлая внутренняя часть. Достичь этого можно только при помощи сита.

1. Этап. Фасолевый кекс по-итальянски: Остывшую фасоль пропустить через сито. Это самая трудная операция, протирать надо небольшими порциями, буквально по 2 ст. л., добавляя по чайной ложечке отвара в каждую порцию, после того, как ядра будут раздавлены на сите, это облегчает протирание. Операция занимает много времени, но заменять сито на блендер или мясорубку не стоит, так как при протирании должна удалиться тонкая темная кожица фасоли и остаться только более светлая внутренняя часть. Достичь этого можно только при помощи сита.

4. Этап

На выходе вы получите вот такую пышную, нежную массу

5. Этап

И вот такую мозоль на пальце:)

6. Этап

Орехи обжарить на сухой сковороде или в микроволновке и по-возможности очистить от шелухи. Затем слегка раздавить на доске скалкой, чтобы получились не слишком мелкие кусочки.

1. Этап. Фасолевый кекс по-итальянски: Орехи обжарить на сухой сковороде или в микроволновке и по-возможности очистить от шелухи. Затем слегка раздавить на доске скалкой, чтобы получились не слишком мелкие кусочки.

7. Этап

Яичные желтки растереть с сахаром до побеления. Добавить порезанное на кусочки мягкое сливочное масло, взбить.

1. Этап. Фасолевый кекс по-итальянски: Яичные желтки растереть с сахаром до побеления. Добавить порезанное на кусочки мягкое сливочное масло, взбить.

8. Этап

Всыпать измельченные орехи и тертую лимонную цедру. Снова перемешать.

9. Этап

Получившуюся массу добавить к фасолевому пюре и вымесить. Добавить коньяк или ром. Не лишним будет добавить в тесто восточных приправ: корицы, кардамона, мускатного ореха по вкусу. Я использую для этой цели готовую приправу - Смесь для глинтвейна. Она содержит все необходимые специи. Будьте осторожны, не переборщите, приправа очень яркая.

1. Этап. Фасолевый кекс по-итальянски: Получившуюся массу добавить к фасолевому пюре и вымесить. Добавить коньяк или ром. Не лишним будет добавить в тесто восточных приправ: корицы, кардамона, мускатного ореха по вкусу. Я использую для этой цели готовую приправу - Смесь для глинтвейна. Она содержит все необходимые специи. Будьте осторожны, не переборщите, приправа очень яркая.

10. Этап

Яичные белки взбить в крепкую пену. Добавить в тесто 1/3 часть белков и тщательно перемешать до однородного состояния. Затем выложить оставшиеся белки и осторожно подмешать к основной массе.