Творожный соус для салатов

1 . Этап

Готовим творог с закваской Oursson. В чистую (желательно простерилизованную) посуду налить литр молока комнатной температуры. Я использовала магазинное, жирностью 4%. Внести 3 г. бактериальной закваски для натурального творога. Молочную смесь тщательно размешать до полного растворения закваски.

2 . Этап

Емкость накрыть крышкой и поставить в теплое место для сквашивания. Оптимальная температура для этого процесса 35-40 градусов, мне показалось, что самый простой и верный вариант поставить кастрюлю с молочной смесью на ночь в духовку в режим "лампочка".

3 . Этап

Получившийся сгусток нужно разрезать (этой же емкости) на кубики со стороной размером 1,5-2 см. Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки.

4 . Этап

Кастрюлю со сгустком поместить на водяную баню и подогреть до температуры 50-60 градусов. Отваривать в течение 10-15 минут - до того, как сгусток начнет сжиматься и активно начнет выделяться сыворотка.

5 . Этап

Далее, переложить сгусток в несколько слоев чистой марли.

6 . Этап

И подвесить, чтобы сыворотка свободно стекала.

7 . Этап

Из 1 литра 4% молока у меня получилось 250 г. нежного творога. Его необходимо переложить в чистую емкость и охладить в холодильнике не менее 2 часов.

8 . Этап

Для приготовления соуса лучше взять не молотые специи, они придадут соусу просто волшебный аромат.

9 . Этап

И измельчить их в ступке или на кофемолке.

10 . Этап

Смешать творог с молоком, добавить специи, соль.

11 . Этап

И пробить будущий соус блендером.

12 . Этап

Повторюсь, что набор овощей для салата может быть абсолютно любой, сегодня у меня были вот такие овощи.

13 . Этап

Овощи нарезать, выложить в салатницу и щедро полить творожным соусом.