Творожный соус для салатов

1. Этап

Готовим творог с закваской Oursson. В чистую (желательно простерилизованную) посуду налить литр молока комнатной температуры. Я использовала магазинное, жирностью 4%. Внести 3 г. бактериальной закваски для натурального творога. Молочную смесь тщательно размешать до полного растворения закваски.

2. Этап

Емкость накрыть крышкой и поставить в теплое место для сквашивания. Оптимальная температура для этого процесса 35-40 градусов, мне показалось, что самый простой и верный вариант поставить кастрюлю с молочной смесью на ночь в духовку в режим "лампочка".

3. Этап

Получившийся сгусток нужно разрезать (этой же емкости) на кубики со стороной размером 1,5-2 см. Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки.

4. Этап

Кастрюлю со сгустком поместить на водяную баню и подогреть до температуры 50-60 градусов. Отваривать в течение 10-15 минут - до того, как сгусток начнет сжиматься и активно начнет выделяться сыворотка.

5. Этап

Далее, переложить сгусток в несколько слоев чистой марли.

6. Этап

И подвесить, чтобы сыворотка свободно стекала.

7. Этап

Из 1 литра 4% молока у меня получилось 250 г. нежного творога. Его необходимо переложить в чистую емкость и охладить в холодильнике не менее 2 часов.

8. Этап

Для приготовления соуса лучше взять не молотые специи, они придадут соусу просто волшебный аромат.

9. Этап

И измельчить их в ступке или на кофемолке.

10. Этап

Смешать творог с молоком, добавить специи, соль.

11. Этап

И пробить будущий соус блендером.

12. Этап

Повторюсь, что набор овощей для салата может быть абсолютно любой, сегодня у меня были вот такие овощи.

13. Этап

Овощи нарезать, выложить в салатницу и щедро полить творожным соусом.