Name: Пирог разборный с рыбой и капустой
Yield: 0
Ingredients: Тыква - 150 гр.; Молоко - 100 мл.; Вода - 200 мл.; Масло сливочное - 25 гр.; Мука - 400 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Квашеная капуста - 300 гр.; Рыбное филе - 250 гр.; Кунжут - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Пирог разборный с рыбой и капустой

1. Тесто Тыква 150 гр.

2. Тесто Молоко 100 мл.

3. Тесто Вода 200 мл.

4. Тесто Масло сливочное 25 гр.

5. Тесто Мука 400 гр.

6. Тесто Соль 1/2 ч. л.

7. Тесто Сахар 2 ч. л.

8. Тесто Дрожжи сухие 1 ч. л.

9. Начинка Квашеная капуста 300 гр.

10. Начинка Рыбное филе 250 гр.

11. Дополнительно Кунжут 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог разборный с рыбой и капустой

1 . Этап

Тыкву нарезать небольшим кубиком, залить водой (200 мл) и варить до готовности под крышкой на умеренном огне. Приведен вес уже очищенного овоща.

2 . Этап

Снять тыкву с огня, воду не сливать. Добавить в кастрюлю с тыквой 100 мл холодного молока (+- 10 мл) и сливочное масло. Пюрировать массу. Должно получиться 300 мл молочно-тыквенной смеси.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: Снять тыкву с огня, воду не сливать. Добавить в кастрюлю с тыквой 100 мл холодного молока (+- 10 мл) и сливочное масло. Пюрировать массу. Должно получиться 300 мл молочно-тыквенной смеси.

3 . Этап

Муку просеять, смешать с солью, сахаром, дрожжами.

4 . Этап

Смешать жидкие и сухие компоненты и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, нежным. Оно немного липнет к рукам и к рабочей поверхности, но забивать тесто мукой не следует. А так как мука от разных производителей отличается, то и всыпать сразу все количество муки не стоит. Возможно, ее понадобится чуть меньше. (или больше) Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой, поставить в тепло для подхода на 45-50 минут.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: Смешать жидкие и сухие компоненты и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, нежным. Оно немного липнет к рукам и к рабочей поверхности, но забивать тесто мукой не следует. А так как мука от разных производителей отличается, то и всыпать сразу все количество муки не стоит. Возможно, ее понадобится чуть меньше. (или больше) Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой, поставить в тепло для подхода на 45-50 минут.

5 . Этап

Приготовить начинку, пока тесто подходит. Потушить квашенную капусту под крышкой на умеренном огне до мягкости. (если капуста не очень сочная, добавить в сковороду немного кипяченой воды) Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду с капустой...

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: Приготовить начинку, пока тесто подходит. Потушить квашенную капусту под крышкой на умеренном огне до мягкости. (если капуста не очень сочная, добавить в сковороду немного кипяченой воды) Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду с капустой...

6 . Этап

... прогреть все вместе пару минут, снять с огня, остудить. В этот раз я готовила пирог с горбушей. Но можно использовать и другую рыбу. Подойдет треска, судак, сазан, кета, даже минтай.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: ... прогреть все вместе пару минут, снять с огня, остудить. В этот раз я готовила пирог с горбушей. Но можно использовать и другую рыбу. Подойдет треска, судак, сазан, кета, даже минтай.

7 . Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять, разделить на 10 (11,12...) равных частей.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять, разделить на 10 (11,12...) равных частей.

8 . Этап

Из каждой заготовки раскатать лепешку диаметром 10-11 см. В середину лепешки положить столовую с горкой ложку начинки, тщательно слепить края лепешки, сформировав круглый пирожок.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: Из каждой заготовки раскатать лепешку диаметром 10-11 см. В середину лепешки положить столовую с горкой ложку начинки, тщательно слепить края лепешки, сформировав круглый пирожок.

9 . Этап

Выложить пирожки в форму для выпечки (d 24-26 см) на небольшом расстоянии друг от друга. Дно формы простелить пекарской бумагой.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: Выложить пирожки в форму для выпечки (d 24-26 см) на небольшом расстоянии друг от друга. Дно формы простелить пекарской бумагой.

10 . Этап

На каждом пирожке острым ножом или ножницами сделать крестообразные глубокие надрезы. Прикрыть форму салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 15 минут.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: На каждом пирожке острым ножом или ножницами сделать крестообразные глубокие надрезы. Прикрыть форму салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 15 минут.

11 . Этап

Подошедший пирог смазать молоком (1 ст. л), присыпать кунжутом.

12 . Этап

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40 минут. Если пирог начнет сильно румяниться, прикрыть его пищевой фольгой за 15 минут до окончания процесса выпечки. И всегда учитывайте особенности своей техники!