Name: Пирог разборный с рыбой и капустой
Yield: 0
Ingredients: Тыква - 150 гр.; Молоко - 100 мл.; Вода - 200 мл.; Масло сливочное - 25 гр.; Мука - 400 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Квашеная капуста - 300 гр.; Рыбное филе - 250 гр.; Кунжут - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог разборный с рыбой и капустой

Тесто

1. Тыква 150 гр.

2. Молоко 100 мл.

3. Вода 200 мл.

4. Масло сливочное 25 гр.

5. Мука 400 гр.

6. Соль 1/2 ч. л.

7. Сахар 2 ч. л.

8. Дрожжи сухие 1 ч. л.

Начинка

1. Квашеная капуста 300 гр.

2. Рыбное филе 250 гр.

Дополнительно

1. Кунжут 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог разборный с рыбой и капустой

1. Этап

Тыкву нарезать небольшим кубиком, залить водой (200 мл) и варить до готовности под крышкой на умеренном огне. Приведен вес уже очищенного овоща.

2. Этап

Снять тыкву с огня, воду не сливать. Добавить в кастрюлю с тыквой 100 мл холодного молока (+- 10 мл) и сливочное масло. Пюрировать массу. Должно получиться 300 мл молочно-тыквенной смеси.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: Снять тыкву с огня, воду не сливать. Добавить в кастрюлю с тыквой 100 мл холодного молока (+- 10 мл) и сливочное масло. Пюрировать массу. Должно получиться 300 мл молочно-тыквенной смеси.

3. Этап

Муку просеять, смешать с солью, сахаром, дрожжами.

4. Этап

Смешать жидкие и сухие компоненты и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, нежным. Оно немного липнет к рукам и к рабочей поверхности, но забивать тесто мукой не следует. А так как мука от разных производителей отличается, то и всыпать сразу все количество муки не стоит. Возможно, ее понадобится чуть меньше. (или больше) Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой, поставить в тепло для подхода на 45-50 минут.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: Смешать жидкие и сухие компоненты и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, нежным. Оно немного липнет к рукам и к рабочей поверхности, но забивать тесто мукой не следует. А так как мука от разных производителей отличается, то и всыпать сразу все количество муки не стоит. Возможно, ее понадобится чуть меньше. (или больше) Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой, поставить в тепло для подхода на 45-50 минут.

5. Этап

Приготовить начинку, пока тесто подходит. Потушить квашенную капусту под крышкой на умеренном огне до мягкости. (если капуста не очень сочная, добавить в сковороду немного кипяченой воды) Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду с капустой...

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: Приготовить начинку, пока тесто подходит. Потушить квашенную капусту под крышкой на умеренном огне до мягкости. (если капуста не очень сочная, добавить в сковороду немного кипяченой воды) Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду с капустой...

6. Этап

... прогреть все вместе пару минут, снять с огня, остудить. В этот раз я готовила пирог с горбушей. Но можно использовать и другую рыбу. Подойдет треска, судак, сазан, кета, даже минтай.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: ... прогреть все вместе пару минут, снять с огня, остудить. В этот раз я готовила пирог с горбушей. Но можно использовать и другую рыбу. Подойдет треска, судак, сазан, кета, даже минтай.

7. Этап

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять, разделить на 10 (11,12...) равных частей.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять, разделить на 10 (11,12...) равных частей.

8. Этап

Из каждой заготовки раскатать лепешку диаметром 10-11 см. В середину лепешки положить столовую с горкой ложку начинки, тщательно слепить края лепешки, сформировав круглый пирожок.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: Из каждой заготовки раскатать лепешку диаметром 10-11 см. В середину лепешки положить столовую с горкой ложку начинки, тщательно слепить края лепешки, сформировав круглый пирожок.

9. Этап

Выложить пирожки в форму для выпечки (d 24-26 см) на небольшом расстоянии друг от друга. Дно формы простелить пекарской бумагой.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: Выложить пирожки в форму для выпечки (d 24-26 см) на небольшом расстоянии друг от друга. Дно формы простелить пекарской бумагой.

10. Этап

На каждом пирожке острым ножом или ножницами сделать крестообразные глубокие надрезы. Прикрыть форму салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 15 минут.

1. Этап. Пирог разборный с рыбой и капустой: На каждом пирожке острым ножом или ножницами сделать крестообразные глубокие надрезы. Прикрыть форму салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 15 минут.

11. Этап

Подошедший пирог смазать молоком (1 ст. л), присыпать кунжутом.

12. Этап

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40 минут. Если пирог начнет сильно румяниться, прикрыть его пищевой фольгой за 15 минут до окончания процесса выпечки. И всегда учитывайте особенности своей техники!