Name: Пирог Золотой листопад
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука - 360 гр.; Творог - 90 гр.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Масло сливочное - 50 гр.; Молоко - 150 мл.; Сахар - 3 ст. л.; Ваниль - 1 пак.; Соль - 1 ч. л.; Творог - 90 гр.; Молоко сгущеное - 0.5 б.; Масло топленое - 2 ст. л.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Джем - 1 ст. л.; Шоколад черный - 20 гр.; Кокосовая стружка - 1 ст. л.; Желток куриного яйца - 1 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Золотой листопад

Тесто

1. Мука 360 гр.

2. Творог 90 гр.

3. Дрожжи сухие 1 ч. л.

4. Желток куриного яйца 2 шт.

5. Масло сливочное 50 гр.

6. Молоко 150 мл.

7. Сахар 3 ст. л.

8. Ваниль 1 пак.

9. Соль 1 ч. л.

Начинка

1. Творог 90 гр.

2. Молоко сгущеное 0.5 б.

3. Масло топленое 2 ст. л.

4. Белок куриного яйца 1 шт.

5. Джем 1 ст. л.

Дополнительно

1. Шоколад черный 20 гр.

2. Кокосовая стружка 1 ст. л.

3. Желток куриного яйца 1 шт.

Как вкусно приготовить - Пирог Золотой листопад

1. Этап

1. Муку просеиваем. Приготовим опару. 1 ст. л. муки смешиваем с сухими дрожжами. Добавляем 50 мл теплого молока и 1 ст. л. сахара, перемешиваем венчиком. Ставим опару в теплое место до образования пенной шапочки (минут на 20-30).

2. Этап

2. Приготовим тесто. Нагреваем 100 мл молока и растапливаем в нем мягкое сливочное масло (50 г). Добавляем сахар 1-2 ст. л., ванилин (1 пак.), протертый через сито творог (90 г), 2 яичных желтка и соль. Перемешиваем до однородности смеси.

1. Этап. Пирог Золотой листопад: 2. Приготовим тесто. Нагреваем 100 мл молока и растапливаем в нем мягкое сливочное масло (50 г). Добавляем сахар 1-2 ст. л., ванилин (1 пак.), протертый через сито творог (90 г), 2 яичных желтка и соль. Перемешиваем до однородности смеси.

3. Этап

3. В жидкую смесь небольшими порциями, добавляем мучную смесь и вымешиваем тесто. Тесто получается гладким, пластичным и не липнет к рукам. Формируем из теста колобок, смазываем подсолнечным маслом (0,5 ст. л.) и кладем в миску, накрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

1. Этап. Пирог Золотой листопад: 3. В жидкую смесь небольшими порциями, добавляем мучную смесь и вымешиваем тесто. Тесто получается гладким, пластичным и не липнет к рукам. Формируем из теста колобок, смазываем подсолнечным маслом (0,5 ст. л.) и кладем в миску, накрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

4. Этап

4. Приготовим творожный крем. Смешиваем сгущенку с творогом, яичным белком и густым протертым джемом. Ставим миску с начинкой в холодильник.

1. Этап. Пирог Золотой листопад: 4. Приготовим творожный крем. Смешиваем сгущенку с творогом, яичным белком и густым протертым джемом. Ставим миску с начинкой в холодильник.

5. Этап

5. Подошедшее тесто обминаем, накрываем полотенцем и даем минут 20-30 "подняться".

1. Этап. Пирог Золотой листопад: 5. Подошедшее тесто обминаем, накрываем полотенцем и даем минут 20-30

6. Этап

6. Формочку (Ф = 26 см) для выпечки предварительно застелить бумагой и смазать маслом. Делим тесто на 2 равные части. С каждой части отщипываем небольшие кусочки теста и формируем маленький колобок. Затем раскатываем его в тонкую круглую лепешку и кладем в формочку, смазываем топленым маслом.

1. Этап. Пирог Золотой листопад: 6. Формочку (Ф = 26 см) для выпечки предварительно застелить бумагой и смазать маслом. Делим тесто на 2 равные части. С каждой части отщипываем небольшие кусочки теста и формируем маленький колобок. Затем раскатываем его в тонкую круглую лепешку и кладем в формочку, смазываем топленым маслом.

7. Этап

7. Две большие части теста раскатываем в пласт и смазываем топленым маслом, а затем кладем и распределяем начинку. Начинка (крем) немного жидковатая, но при выпекании за счет белка она не будет расползаться.

1. Этап. Пирог Золотой листопад: 7. Две большие части теста раскатываем в пласт и смазываем топленым маслом, а затем кладем и распределяем начинку. Начинка (крем) немного жидковатая, но при выпекании за счет белка она не будет расползаться.

8. Этап

8. Сворачиваем каждый пласт теста в рулет.

9. Этап

9. Макаем ножик в муку и разрезаем рулет на небольшие части.

10. Этап

10. Оставшийся крем (начинку) выкладываем на середину круглой лепешки и раскладываем по кругу "лепестки" рулета.

1. Этап. Пирог Золотой листопад: 10. Оставшийся крем (начинку) выкладываем на середину круглой лепешки и раскладываем по кругу

11. Этап

11. Формируем серединку пирога из обрезков теста. Закрываем пирог пленкой и ставим формочку в теплое место для подъема пирога в 2 раза.

1. Этап. Пирог Золотой листопад: 11. Формируем серединку пирога из обрезков теста. Закрываем пирог пленкой и ставим формочку в теплое место для подъема пирога в 2 раза.

12. Этап

12. Затем отправляем пирог в разогретую до 190 С духовку до образования румяной корочки, минут на 30. Затем смазываем пирог взбитым желтком и дорумяниваем в печи. Приготовленный пирог смазываем сладким чаем и накрываем полотенцем. Немного остывший пирог украшаем растопленным в молоке шоколадом и посыпаем кокосовой стружкой Пирог готов, приятного чаепития!