Баклажан с курицей под овощным соусом

1. Этап

Не большие баклажаны промоем, подсушим, отрежем "жопки". Овощным ножом счистим полосы шкурки так, как показано на фото...

2. Этап

В сковороде нагреем масло и обжарим баклажаны. 1 - желательно, что бы они обжаривались вот этими надрезами (впитают нужное кол-во масла), 2 - необходимо, что бы они стали "мягковатыми" - не на столько мягкими, как на икру, но и не жесткими...

3. Этап

Теперь займемся "фаршем": одну луковицу порежем мелким кубиком и обжарим до появления "коричневатости"...

4. Этап

Сверху всыпаем куриное филе, резаное мелким кубиком. Хочу сказать таки пару слов насчет этого дела: и читал в инете, и сам пробовал готовить с фаршем (то есть с перекрученным с помощью мясорубки мясом) - извините, НЕ ТО!!! Поэтому все таки настаиваю - "филе, резаное мелким кубиком"!!! Выдерживаем на сковороде до того момента, пока выпариться сок и мясо действительно не начнет "обжариваться". Солим, перчим...

5. Этап

Теперь соус (можно его назвать сальсой по русски, нуу, или по Днепропетровски): лук, резаный мелким кубиком, обжариваем до "стекла"...

6. Этап

Добавляем мелко резаные помидоры, обжариваем и перемешиваем, пока не дадут сок...

7. Этап

Всыпаем резаный болгарский перец. Тушим несколько минут...

8. Этап

Всыпаем рубленную зелень и давленый чеснок. Перемешиваем...

9. Этап

Тушим до выпаривания хотя бы половины жидкости. Никогда не засекал время, да это в общем то и не надо, так как овощи бывают разные. Можно ориентироваться на взгляд - как стало вот это "рагу" немного суховато - пора убирать с огня...

10. Этап

В баклажане делаем надрез, как показано на фото. "Раскрываем" пальцами...

11. Этап

Заполняем фаршем...

12. Этап

Сверху выкладываем пару "пластинок" сыра. Не стоит его тереть...

13. Этап

Сверху - овощной соус. Запекаем в прогретой (200) духовке 15 минут...

14. Этап

Охлаждаем, подаем... Приятного Аппетита!!!