Сибас на свекольном ризотто со сливочно-сырным соусом

1. Этап

Ставим сотейник на маленький огонь. Вливаем сливки. Добавляем козий сыр. Варим до загустения на маленьком огне.

2. Этап

Очищаем и нарезаем мелкими кубиками лук-шалот.

3. Этап

Добавляем в разогретый сотейник оливковое масло. Выкладываем лук.

4. Этап

Постоянно помешиваем. Добавляем рис арборио ТМ Мистраль, обжариваем пару минут.

5. Этап

Вливаем белое вино и воду.

6. Этап

Срезаем филе сибаса.

7. Этап

Слегка надрезаем чешую, чтобы при жарке она не свернулась. Выкладываем в миску. Посолим. Сбрызгиваем оливковым маслом.

8. Этап

Очищаем и натираем на терке свеклу.

9. Этап

Добавляем свеклу в ризотто. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем.

10. Этап

Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Обжариваем рыбу.

11. Этап

Снимаем ризотто с огня. Добавляем немного сливочного масла и тертый сыр пармезан. Перемешиваем. Поперчим, посолим.

12. Этап

Выкладываем ризотто на блюдо.

13. Этап

Размещаем рыбу на ризотто.

14. Этап

Поливаем сливочным кремом.

15. Этап

Украшаем дольками лайма, базиликом и зеленым луком. Приятного аппетита!