Сочная куриная печень с яблоками
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Сочная куриная печень с яблоками

1. Куриная печень -
2. Лук репчатый -
3. Яблоко -
4. Соевый соус -
5. Уксус -
6. Мед -
7. Вино красное сухое -
8. Масло растительное -
9. Масло сливочное -

Как вкусно приготовить - Сочная куриная печень с яблоками

1. Этап

Печень режем на 3-4 примерно одинаковых кусочка.

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: Печень режем на 3-4 примерно одинаковых кусочка.

2. Этап

На сильном огне небольшими порциями (у меня получилось в два приема) на растительном масле БЕЗ СОЛИ (!!!) быстро обжариваем печень до золотисто корочки. Сразу предупреждаю. Будьте осторожны. Печень при обжаривании на сильном огне «стреляет» маслом.

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: На сильном огне небольшими порциями (у меня получилось в два приема) на растительном масле БЕЗ СОЛИ (!!!) быстро обжариваем печень до золотисто корочки. Сразу предупреждаю. Будьте осторожны. Печень при обжаривании на сильном огне «стреляет» маслом.

3. Этап

Выкладываем печень на блюдо. Солим солевой пудрой (соль, перемолотая в кофемолке). Сначала с одной стороны, переворачиваем и солим с другой стороны. Теперь объясняю для чего все эти «телодвижения». Дело в том, что печень если ее посолить перед жаркой может получится сухой и жесткой, т. к. соль способствует выделению сока. Если поджарить печень без соли, то она образует поджаристую корочку, которая «закроет» сок внутри. Далее, чтобы печень просолилась «внутри» используем солевую пудру. Соль такая мелкая, что через некоторое время после посолки печени – проникает внутрь. В общем солим печень и отставляем ее просаливаться.

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: Выкладываем печень на блюдо. Солим солевой пудрой (соль, перемолотая в кофемолке). Сначала с одной стороны, переворачиваем и солим с другой стороны. Теперь объясняю для чего все эти «телодвижения». Дело в том, что печень если ее посолить перед жаркой может получится сухой и жесткой, т. к. соль способствует выделению сока. Если поджарить печень без соли, то она образует поджаристую корочку, которая «закроет» сок внутри. Далее, чтобы печень просолилась «внутри» используем солевую пудру. Соль такая мелкая, что через некоторое время после посолки печени – проникает внутрь. В общем солим печень и отставляем ее просаливаться.

4. Этап

Тем временем лук режем полукольцами.

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: Тем временем лук режем полукольцами.

5. Этап

Обжариваем его в том же масле, в котором жарилась печень, до золотистого цвета. Кстати на этом этапе можно вернуть на сковороду печенку, добавить 3-4 ст. ложки сметаны и прогреть под крышкой около 5 минут. Выйдет прекрасная сочная печень в сметане.

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: Обжариваем его в том же масле, в котором жарилась печень, до золотистого цвета. Кстати на этом этапе можно вернуть на сковороду печенку, добавить 3-4 ст. ложки сметаны и прогреть под крышкой около 5 минут. Выйдет прекрасная сочная печень в сметане.

6. Этап

Яблоко разрезаем на 16 частей.

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: Яблоко разрезаем на 16 частей.

7. Этап

Обжариваем его в той же сковороде, добавив сливочное масло (оно придаст яблоку непревзойденный вкус и аромат)

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: Обжариваем его в той же сковороде, добавив сливочное масло (оно придаст яблоку непревзойденный вкус и аромат)

8. Этап

С двух сторон до золотистой корочки

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: С двух сторон до золотистой корочки

9. Этап

Добавляем в сковороду примерно 2 ст. ложки соевого соуса и жарим яблоки дальше

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: Добавляем в сковороду примерно 2 ст. ложки соевого соуса и жарим яблоки дальше

10. Этап

С двух сторон

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: С двух сторон

11. Этап

Вынимаем яблоки, выкладываем на сковороду печень, сверху лук, на лук – яблоки

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: Вынимаем яблоки, выкладываем на сковороду печень, сверху лук, на лук – яблоки

12. Этап

В вино добавляем 1 ч. л. бальзамического уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса и 1 ч. л. меда. Хорошо перемешать до растворения меда.

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: В вино добавляем 1 ч. л. бальзамического уксуса, 2 ст. ложки соевого соуса и 1 ч. л. меда. Хорошо перемешать до растворения меда.

13. Этап

Залить этой заливкой печенку

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: Залить этой заливкой печенку

14. Этап

Прогреть на сильном огне в течение 5 минут. Выключить и дать настояться еще минут 5-10. Почему на сильном огне? Дело в том, что 5 минут вполне хватить, чтобы печень проготовиласть внутри и при этом не стала сухой и жесткой. Печень не любит долгой термообработки. А для того, чтобы за это время наше вино потеряло алкоголь и по максимуму выпарилась – нужен сильный огонь.

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: Прогреть на сильном огне в течение 5 минут. Выключить и дать настояться еще минут 5-10. Почему на сильном огне? Дело в том, что 5 минут вполне хватить, чтобы печень проготовиласть внутри и при этом не стала сухой и жесткой. Печень не любит долгой термообработки. А для того, чтобы за это время наше вино потеряло алкоголь и по максимуму выпарилась – нужен сильный огонь.

15. Этап

Готово!

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: Готово!

16. Этап

Выкладываем на блюдо, поливаем винным соусом.

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: Выкладываем на блюдо, поливаем винным соусом.

17. Этап

Лично я в этом блюде больше всего люблю яблоки. Благо муж и доця их не жалуют, так, что мне повезло. Сашка (доця) очень любит такую печенку, а муж больше всего любит лук и подливку. Так, что каждый нашел «свое». Надеюсь, что поварята тоже найдут в моем рецепте что-то полезное для себя!

1. Этап. Сочная куриная печень с яблоками: Лично я в этом блюде больше всего люблю яблоки. Благо муж и доця их не жалуют, так, что мне повезло. Сашка (доця) очень любит такую печенку, а муж больше всего любит лук и подливку. Так, что каждый нашел «свое». Надеюсь, что поварята тоже найдут в моем рецепте что-то полезное для себя!