Полтавские пирожки

1 . Этап

В теплом молоке растворить дрожжи Саф - момент и сахар. Оставить опару на 15 минут.

2 . Этап

Когда дрожжи начали работать и опара поднялась шапочкой

3 . Этап

Добавляем сметану, мягкое сливочное масло, желток, соль и крахмал разведенный водой.

4 . Этап

Затем добавляем просеянную муку и замешиваем не крутое мягкое тесто. Оставляем его в теплом месте для подъема на 1,5 часа.

5 . Этап

Тем временем приготовим начинку. Белую фасоль надо заранее замочить в воде, а затем отварить.

6 . Этап

Лук мелко нарезаем и поджариваем до золотистого цвета на растительном масле

7 . Этап

Тыкву очищаем и натираем на мелкой терке. Смешиваем с соком калины и добавляем к луку, слегка обжариваем. Затем фасоль разминаем вилкой и вместе с измельченным зеленым луком добавляем к тыкве. Солим и перчим по вкусу. Начинка готова.

8 . Этап

Когда тесто уже хорошо подошло, приступаем к его разделке.

9 . Этап

Делим тесто на одинаковые лепешечки

10 . Этап

Перед тем как положить начинку посыпаем каждую лепешечку крахмалом, чтобы предотвратить вытекание сока с начинки.

11 . Этап

Формуем пирожки, укладываем их на смазанный противень и сверху смазываем яичным белком. Даем пирожкам подойти 10 минут.

12 . Этап

Выпекаем пирожки в духовом шкафу при температуре 180 градусов до румяной корочки, минут 20.