Полтавские пирожки
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Полтавские пирожки

Тесто
1. Молоко 1.5 ст.
2. Дрожжи сухие 2 ст. л.
3. Сахар 2 ст. л.
4. Крахмал картофельный 1 ч. л.
5. Желток куриного яйца 1 шт.
6. Сметана 1 ст. л.
7. Масло сливочное 1 ст. л.
8. Соль 1 ст. л.
9. Мука 1 ст. л.
Начинка
1. Тыква 150 гр.
2. Фасоль 0.5 ст.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Лук зеленый 1 шт.
5. Масло растительное 1 шт.
6. Соль 1 шт.
7. Перец душистый 1 шт.
8. Калина 2 ст. л.
9. Крахмал картофельный 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Полтавские пирожки

1. Этап

В теплом молоке растворить дрожжи Саф - момент и сахар. Оставить опару на 15 минут.

1. Этап. Полтавские пирожки: В теплом молоке растворить дрожжи Саф - момент и сахар. Оставить опару на 15 минут.

2. Этап

Когда дрожжи начали работать и опара поднялась шапочкой

1. Этап. Полтавские пирожки: Когда дрожжи начали работать и опара поднялась шапочкой

3. Этап

Добавляем сметану, мягкое сливочное масло, желток, соль и крахмал разведенный водой.

1. Этап. Полтавские пирожки: Добавляем сметану, мягкое сливочное масло, желток, соль и крахмал разведенный водой.

4. Этап

Затем добавляем просеянную муку и замешиваем не крутое мягкое тесто. Оставляем его в теплом месте для подъема на 1,5 часа.

1. Этап. Полтавские пирожки: Затем добавляем просеянную муку и замешиваем не крутое мягкое тесто. Оставляем его в теплом месте для подъема на 1,5 часа.

5. Этап

Тем временем приготовим начинку. Белую фасоль надо заранее замочить в воде, а затем отварить.

1. Этап. Полтавские пирожки: Тем временем приготовим начинку. Белую фасоль надо заранее замочить в воде, а затем отварить.

6. Этап

Лук мелко нарезаем и поджариваем до золотистого цвета на растительном масле

1. Этап. Полтавские пирожки: Лук мелко нарезаем и поджариваем до золотистого цвета на растительном масле

7. Этап

Тыкву очищаем и натираем на мелкой терке. Смешиваем с соком калины и добавляем к луку, слегка обжариваем. Затем фасоль разминаем вилкой и вместе с измельченным зеленым луком добавляем к тыкве. Солим и перчим по вкусу. Начинка готова.

1. Этап. Полтавские пирожки: Тыкву очищаем и натираем на мелкой терке. Смешиваем с соком калины и добавляем к луку, слегка обжариваем. Затем фасоль разминаем вилкой и вместе с измельченным зеленым луком добавляем к тыкве. Солим и перчим по вкусу. Начинка готова.

8. Этап

Когда тесто уже хорошо подошло, приступаем к его разделке.

1. Этап. Полтавские пирожки: Когда тесто уже хорошо подошло, приступаем к его разделке.

9. Этап

Делим тесто на одинаковые лепешечки

1. Этап. Полтавские пирожки: Делим тесто на одинаковые лепешечки

10. Этап

Перед тем как положить начинку посыпаем каждую лепешечку крахмалом, чтобы предотвратить вытекание сока с начинки.

1. Этап. Полтавские пирожки: Перед тем как положить начинку посыпаем каждую лепешечку крахмалом, чтобы предотвратить вытекание сока с начинки.

11. Этап

Формуем пирожки, укладываем их на смазанный противень и сверху смазываем яичным белком. Даем пирожкам подойти 10 минут.

1. Этап. Полтавские пирожки: Формуем пирожки, укладываем их на смазанный противень и сверху смазываем яичным белком. Даем пирожкам подойти 10 минут.

12. Этап

Выпекаем пирожки в духовом шкафу при температуре 180 градусов до румяной корочки, минут 20.

1. Этап. Полтавские пирожки: Выпекаем пирожки в духовом шкафу при температуре 180 градусов до румяной корочки, минут 20.