Name: Кармашки свиные с сыром и ризотто
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 400 гр.; Шпинат - 100 гр.; Брынза - 50 гр.; Моцарелла - 60 гр.; Масло сливочное - 1 ч. л.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Перец черный - 1 щепотка; Специи - 1 щепотка; Душица - 1 щепотка; Перец розовый - по вкусу; Масло оливковое - 1 ст. л.; Рис - 1 ст.; Лук порей - 1/2 шт.; Чеснок - 2 зубка; Масло оливковое - 1 ст. л.; Вино белое сухое - 100 мл.; Бульон - 350..400 мл.; Шафран - 4..5 шт.; Пармезан - 50 гр.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кармашки свиные с сыром и ризотто

Кармашки

1. Свинина 400 гр.

2. Шпинат 100 гр.

3. Брынза 50 гр.

4. Моцарелла 60 гр.

5. Масло сливочное 1 ч. л.

6. Лимонный сок 1 ч. л.

7. Перец черный 1 щепотка

8. Специи 1 щепотка

9. Душица 1 щепотка

10. Перец розовый по вкусу

11. Масло оливковое 1 ст. л.

Ризотто

1. Рис 1 ст.

2. Лук порей 1/2 шт.

3. Чеснок 2 зубка

4. Масло оливковое 1 ст. л.

5. Вино белое сухое 100 мл.

6. Бульон 350..400 мл.

7. Шафран 4..5 шт.

8. Пармезан 50 гр.

9. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Кармашки свиные с сыром и ризотто

1. Этап

Свиные антрекоты срезать с кости и придать округлую форму. Разрезать книжкой и наколоть тендерайзером – наколкой для мяса- с обеих сторон.

2. Этап

Присыпать черным перцем и смесью итальянских приправ –у меня из мельнички, чуть посолить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на столе на полчаса.

1. Этап. Кармашки свиные с сыром и ризотто: Присыпать черным перцем и смесью итальянских приправ –у меня из мельнички, чуть посолить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить на столе на полчаса.

3. Этап

Шпинат промыть и обсушить. Оборвать листочки и нашинковать их. Добавить нарезанную кубиками брынзу и кусочек мягкого сливочного масла. Поперчить и хорошо перемешать.

1. Этап. Кармашки свиные с сыром и ризотто: Шпинат промыть и обсушить. Оборвать листочки и нашинковать их. Добавить нарезанную кубиками брынзу и кусочек мягкого сливочного масла. Поперчить и хорошо перемешать.

4. Этап

Нафаршировать смесью отбивные, выложить сверху по ломтику моцареллы. Закрыть «книжки», при желании можно сколоть мясо зубочистками, но и так не разваливается.

1. Этап. Кармашки свиные с сыром и ризотто: Нафаршировать смесью отбивные, выложить сверху по ломтику моцареллы. Закрыть «книжки», при желании можно сколоть мясо зубочистками, но и так не разваливается.

5. Этап

Для ризотто слегка обжарить лук-порей и чеснок, нашинкованные соломкой, в оливковом масле.

6. Этап

Всыпать сухой рис и пропитать его маслом, помешивая.

7. Этап

Влить вино и дать ему почти полностью выпариться. Влить половник кипящего бульона, помешивая, дать ему впитаться в рис. Бульон может быть любой- овощной, мясной или куриный, но не соленый и постоянно кипящий. Подливая по половине половника бульона, довести рис до состояния аль-денте. Огонь лучше держать чуть ниже среднего, а ризотто должно постоянно помешиваться.

1. Этап. Кармашки свиные с сыром и ризотто: Влить вино и дать ему почти полностью выпариться. Влить половник кипящего бульона, помешивая, дать ему впитаться в рис. Бульон может быть любой- овощной, мясной или куриный, но не соленый и постоянно кипящий. Подливая по половине половника бульона, довести рис до состояния аль-денте. Огонь лучше держать чуть ниже среднего, а ризотто должно постоянно помешиваться.

8. Этап

С последней порцией бульона добавить соль и нити шафрана.

9. Этап

В почти готовое ризотто добавить натертый пармезан и хорошо перемешать.

10. Этап

Кармашки с начинкой выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки, после чего довести до готовности под крышкой на среднем огне. Обжаривать кармашки следует с расчетом, чтобы они были готовы вместе с ризотто.

1. Этап. Кармашки свиные с сыром и ризотто: Кармашки с начинкой выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки, после чего довести до готовности под крышкой на среднем огне. Обжаривать кармашки следует с расчетом, чтобы они были готовы вместе с ризотто.

11. Этап

Выложить на подогретые тарелки ризотто – мне последнее время очень нравится раскладывать гарнир ложкой для мороженого – такие милые шарики получаются. Положить кармашки, чуть присыпать орегано и розовым перцем и тотчас же подавать. Очень хорошо дополнительно подать свежие помидоры и бокал белого вина.