Ингредиенты для - Гамбо как у Тианы
Как вкусно приготовить - Гамбо как у Тианы
1 . Этап
Растапливаем сливочное масло в сотейнике, добавляем муку. Если мука полностью впитала в себя масло и собралась комками, можно добавить ещё масла до полного растворения муки.
2 . Этап
Варим наш соус примерно 30-40 минут. Он должен стать кофейного цвета. Постоянно помешивайте соус. Он сильно прилипает. Да, он горчит. Соус, перец и чеснок исправят ситуацию.
3 . Этап
Когда соус уже готов, режем наши овощи. Баклажаны режем кубиками, замачиваем в подсоленной воде. Тыкву, перцы и лук также режем кубиками, грибочки режем слайсами. Черри не режем, их будем добавлять целиком.
4 . Этап
Берём большую кастрюлю с толстым дном, жарим в ней лук до золотистого цвета на среднем огне.
5 . Этап
К луку добавляем грибочки, жарим до вытапливания влаги. Лишняя влага нам ни к чему.
6 . Этап
Добавляем стакан бульона, промываем баклажан, добавляем в бульон. Ждём закипания.
7 . Этап
Когда бульон закипел, добавляем тыкву. Ждём закипания бульона.
8 . Этап
Когда бульон закипел, добавляем перцы, варим 5-7 минут.
9 . Этап
Добавляем томаты в собственном соку и соус из масла. Варим 3 минуты.
10 . Этап
Добавляем томаты Черри. Добавляем острый перец и соль. Варим ещё 3 минуты.
11 . Этап
Выключаем плиту. Ждём 5 секунд, выдавливаем чеснок и добавляем табаско. Накрываем крышкой, даём настояться ещё 5 минут.
12 . Этап
Сервируют блюдо обычно с длиннозерновым рисом. К рагу я добавила варёное мясо курицы. Получилось не очень эстетично. Гораздо красивее блюдо получается при добавлении в него очищенных креветок или порезанных на кругляши сосисок. Особенно красиво получается, когда эти сосиски, помидоры Черри и шампиньоны одного размера. Также должна сказать, что в блюдо добавляют каперсы, патиссоны, капусту и иные овощи. На Ваш выбор. Приятного аппетита.