Name: Гамбо как у Тианы
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Бульон - 220 мл; Масло сливочное - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Баклажан - 1 шт; Тыква - 1/4 шт; Шампиньоны - 8 шт; Болгарский перец - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Помидоры черри - 16 шт; Куриное филе - 2 шт; Перец красный жгучий - 1/2 ч. л.; Табаско - 1/2 ч. л.; Чеснок - 1 шт; Томаты в собственном соку - 1/2 бан.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гамбо как у Тианы

1. Бульон - 220 мл

2. Масло сливочное - 2 ст. л.

3. Мука пшеничная - 2 ст. л.

4. Баклажан - 1 шт

5. Тыква - 1/4 шт

6. Шампиньоны - 8 шт

7. Болгарский перец - 2 шт

8. Лук репчатый - 1 шт

9. Помидоры черри - 16 шт

10. Куриное филе - 2 шт

11. Перец красный жгучий - 1/2 ч. л.

12. Табаско - 1/2 ч. л.

13. Чеснок - 1 шт

14. Томаты в собственном соку - 1/2 бан.

Как вкусно приготовить - Гамбо как у Тианы

1. Этап

Растапливаем сливочное масло в сотейнике, добавляем муку. Если мука полностью впитала в себя масло и собралась комками, можно добавить ещё масла до полного растворения муки.

2. Этап

Варим наш соус примерно 30-40 минут. Он должен стать кофейного цвета. Постоянно помешивайте соус. Он сильно прилипает. Да, он горчит. Соус, перец и чеснок исправят ситуацию.

1. Этап. Гамбо как у Тианы: Варим наш соус примерно 30-40 минут. Он должен стать кофейного цвета. Постоянно помешивайте соус. Он сильно прилипает. Да, он горчит. Соус, перец и чеснок исправят ситуацию.

3. Этап

Когда соус уже готов, режем наши овощи. Баклажаны режем кубиками, замачиваем в подсоленной воде. Тыкву, перцы и лук также режем кубиками, грибочки режем слайсами. Черри не режем, их будем добавлять целиком.

1. Этап. Гамбо как у Тианы: Когда соус уже готов, режем наши овощи. Баклажаны режем кубиками, замачиваем в подсоленной воде. Тыкву, перцы и лук также режем кубиками, грибочки режем слайсами. Черри не режем, их будем добавлять целиком.

4. Этап

Берём большую кастрюлю с толстым дном, жарим в ней лук до золотистого цвета на среднем огне.

5. Этап

К луку добавляем грибочки, жарим до вытапливания влаги. Лишняя влага нам ни к чему.

6. Этап

Добавляем стакан бульона, промываем баклажан, добавляем в бульон. Ждём закипания.

7. Этап

Когда бульон закипел, добавляем тыкву. Ждём закипания бульона.

8. Этап

Когда бульон закипел, добавляем перцы, варим 5-7 минут.

9. Этап

Добавляем томаты в собственном соку и соус из масла. Варим 3 минуты.

10. Этап

Добавляем томаты Черри. Добавляем острый перец и соль. Варим ещё 3 минуты.

11. Этап

Выключаем плиту. Ждём 5 секунд, выдавливаем чеснок и добавляем табаско. Накрываем крышкой, даём настояться ещё 5 минут.

12. Этап

Сервируют блюдо обычно с длиннозерновым рисом. К рагу я добавила варёное мясо курицы. Получилось не очень эстетично. Гораздо красивее блюдо получается при добавлении в него очищенных креветок или порезанных на кругляши сосисок. Особенно красиво получается, когда эти сосиски, помидоры Черри и шампиньоны одного размера. Также должна сказать, что в блюдо добавляют каперсы, патиссоны, капусту и иные овощи. На Ваш выбор. Приятного аппетита.