Ингредиенты для - Карп по-старорусски
Как вкусно приготовить - Карп по-старорусски
1 . Этап
Рыбу моем, отрезаем ей голову, очищаем от внутренностей и режем на порционные кусочки. Голову не выбрасываем - из нее нужно приготовить немного рыбного бульона, который нам еще пригодится.
2 . Этап
Кусочки рыбы солим и обваливаем в муке, после чего обжариваем в масле с двух сторон на большом огне.
3 . Этап
Картофель чистим, отвариваем и разминаем вилкой. Пюре делать не надо - просто разминаем.
4 . Этап
Берем форму для выпекания, снизу выкладываем картофель, на него - кусочки обжаренной рыбы.
5 . Этап
Кольца лука обжариваем в сливочном масле до золотистости.
6 . Этап
Сверху на рыбу выкладываем кольца лука.
7 . Этап
На сухой сковороде слегка подсушиваем муку.
8 . Этап
Добавляем в сковороду сливочное масло и немного (50 мл) рыбного бульона. Томим на медленном огне минут 5-7.
9 . Этап
Затем добавляем в соус укроп и мелко нарубленный чеснок. Еще минуту томим - и снимаем с огня.
10 . Этап
Получившимся соусом заливаем нашу форму для выпекания. Сверху присыпаем тертым сыром - и в духовку на 30 минут при 180 градусах. И все - готово! Подавать горячим.