Name: Карп по-старорусски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Картофель - 1 килограмм; Соль - 1 чайная ложка; Масло растительное - 30 миллилитров; Лук репчатый - 2 штуки; Рыбный бульон - 50 миллилитров; Чеснок - 2 зубчика; Лавровый лист - 1 штука; Карп - 1,2 килограмма; Мука пшеничная - 100 грамм; Масло сливочное - 70 грамм; Укроп - 10 грамм; Сыр твердых сортов - 100 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Карп по-старорусски

1. Картофель - 1 килограмм

2. Соль - 1 чайная ложка

3. Масло растительное - 30 миллилитров

4. Лук репчатый - 2 штуки

5. Рыбный бульон - 50 миллилитров

6. Чеснок - 2 зубчика

7. Лавровый лист - 1 штука

8. Карп - 1,2 килограмма

9. Мука пшеничная - 100 грамм

10. Масло сливочное - 70 грамм

11. Укроп - 10 грамм

12. Сыр твердых сортов - 100 грамм

Как вкусно приготовить - Карп по-старорусски

1. Этап

Рыбу моем, отрезаем ей голову, очищаем от внутренностей и режем на порционные кусочки. Голову не выбрасываем - из нее нужно приготовить немного рыбного бульона, который нам еще пригодится.

2. Этап

Кусочки рыбы солим и обваливаем в муке, после чего обжариваем в масле с двух сторон на большом огне.

3. Этап

Картофель чистим, отвариваем и разминаем вилкой. Пюре делать не надо - просто разминаем.

4. Этап

Берем форму для выпекания, снизу выкладываем картофель, на него - кусочки обжаренной рыбы.

5. Этап

Кольца лука обжариваем в сливочном масле до золотистости.

6. Этап

Сверху на рыбу выкладываем кольца лука.

7. Этап

На сухой сковороде слегка подсушиваем муку.

8. Этап

Добавляем в сковороду сливочное масло и немного (50 мл) рыбного бульона. Томим на медленном огне минут 5-7.

9. Этап

Затем добавляем в соус укроп и мелко нарубленный чеснок. Еще минуту томим - и снимаем с огня.

10. Этап

Получившимся соусом заливаем нашу форму для выпекания. Сверху присыпаем тертым сыром - и в духовку на 30 минут при 180 градусах. И все - готово! Подавать горячим.