Name: Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило
Yield: 6
Ingredients: Утка - 800 г; Рис - 150 г; Курага - 30 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 шт; Зира - 1/2 ч. л.; Гвоздика - 2 бут.; Барбарис - 3 шт; Соль - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Тесто фило - 1/4 упак.; Масло сливочное - 30 г; Кинза - 1 пуч.

Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило

1. Утка - 800 г

2. Рис - 150 г

3. Курага - 30 г

4. Морковь - 1 шт

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Чеснок - 1 шт

7. Зира - 1/2 ч. л.

8. Гвоздика - 2 бут.

9. Барбарис - 3 шт

10. Соль - 1 шт

11. Перец черный - 1 шт

12. Тесто фило - 1/4 упак.

13. Масло сливочное - 30 г

14. Кинза - 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило

1. Этап

Рис промываем пока вода не станет прозрачной, заливаем водой и отставляем.

2. Этап

Курагу мелко нарезаем и тоже замачиваем на 10-15 минут. Если ваша курага достаточно мягкая, то можно её просто помыть.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Курагу мелко нарезаем и тоже замачиваем на 10-15 минут. Если ваша курага достаточно мягкая, то можно её просто помыть.

3. Этап

От утиных окорочков срезаем жир. Кладем этот жир в разогретый казан и держим на сильном огне до тех пор, пока он полностью не вытопиться. Но не позволяйте ему сгореть, чтобы в блюде не было привкуса горелого.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: От утиных окорочков срезаем жир. Кладем этот жир в разогретый казан и держим на сильном огне до тех пор, пока он полностью не вытопиться. Но не позволяйте ему сгореть, чтобы в блюде не было привкуса горелого.

4. Этап

Морковь нарезаем брусочками, а лук кубиком.

5. Этап

Достаем из казана шкварки и кладем в него лук и морковь. Обжариваем на среднем огне около 10 минут.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Достаем из казана шкварки и кладем в него лук и морковь. Обжариваем на среднем огне около 10 минут.

6. Этап

Срезаем мясо с окорочков утки и нарезаем его небольшими кусочками.

7. Этап

Кладем его в казан, увеличиваем огонь и обжариваем 5 минут.

8. Этап

Добавляем в казан стакан воды, закрываем крышкой и томим мясо 30 минут на небольшом огне. В середине томления добавляем к мясу соль, свежемолотый перец, гвоздику, барбарис и зиру, растерев её между пальцами.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Добавляем в казан стакан воды, закрываем крышкой и томим мясо 30 минут на небольшом огне. В середине томления добавляем к мясу соль, свежемолотый перец, гвоздику, барбарис и зиру, растерев её между пальцами.

9. Этап

Добавляем в казан курагу, равномерно распределяем рис. В центр кладем очищенную от верхнего слоя головку чеснока, немного утапливаем её. Наливаем ещё стакан воды. Готовим рис 10 минут.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Добавляем в казан курагу, равномерно распределяем рис. В центр кладем очищенную от верхнего слоя головку чеснока, немного утапливаем её. Наливаем ещё стакан воды. Готовим рис 10 минут.

10. Этап

Аккуратно поднимаем мясо снизу казана, а рис утапливаем ко дну, сильно не мешайте. Проверяем на соль, при необходимости подсаливаем. Продолжаем готовить до полного впитывания жидкости в рис, примерно ещё 10 минут. Затем выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем отдыхать на 15 минут.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Аккуратно поднимаем мясо снизу казана, а рис утапливаем ко дну, сильно не мешайте. Проверяем на соль, при необходимости подсаливаем. Продолжаем готовить до полного впитывания жидкости в рис, примерно ещё 10 минут. Затем выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем отдыхать на 15 минут.

11. Этап

Растапливаем сливочное масло. Я это делаю в микроволновке, поставив на 1 минуту. Смазываем этим маслом форму для кексов с помощью кулинарной кисти.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Растапливаем сливочное масло. Я это делаю в микроволновке, поставив на 1 минуту. Смазываем этим маслом форму для кексов с помощью кулинарной кисти.

12. Этап

Тесто фило нарезаем длинными полосками. Выкладываем полоски внахлест, смазывая каждый слой маслом.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Тесто фило нарезаем длинными полосками. Выкладываем полоски внахлест, смазывая каждый слой маслом.

13. Этап

Теперь кладем начинку, слегка утрамбовываем. Закрываем края, смазывая маслом каждый слой.

14. Этап

Запекаем 30 минут при температуре 180С.

15. Этап

Когда тесто пропечется и станет румяным, сверху на форму кладем разделочную доску и переворачиваем форму вместе с ней. Так плов в тесте легко достать из формы не повредив его. Падаем каждому гостю по одной порции, посыпав вокруг рубленной кинзой.