Name: Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило
Yield: 6
Ingredients: Утка - 800 г; Рис - 150 г; Курага - 30 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 1 шт; Зира - 1/2 ч. л.; Гвоздика - 2 бут.; Барбарис - 3 шт; Соль - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Тесто фило - 1/4 упак.; Масло сливочное - 30 г; Кинза - 1 пуч.

Ингредиенты для - Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило

1. Утка 800 г

2. Рис 150 г

3. Курага 30 г

4. Морковь 1 шт

5. Лук репчатый 1 шт

6. Чеснок 1 шт

7. Зира 1/2 ч. л.

8. Гвоздика 2 бут.

9. Барбарис 3 шт

10. Соль 1 шт

11. Перец черный 1 шт

12. Тесто фило 1/4 упак.

13. Масло сливочное 30 г

14. Кинза 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило

1 . Этап

Рис промываем пока вода не станет прозрачной, заливаем водой и отставляем.

2 . Этап

Курагу мелко нарезаем и тоже замачиваем на 10-15 минут. Если ваша курага достаточно мягкая, то можно её просто помыть.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Курагу мелко нарезаем и тоже замачиваем на 10-15 минут. Если ваша курага достаточно мягкая, то можно её просто помыть.

3 . Этап

От утиных окорочков срезаем жир. Кладем этот жир в разогретый казан и держим на сильном огне до тех пор, пока он полностью не вытопиться. Но не позволяйте ему сгореть, чтобы в блюде не было привкуса горелого.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: От утиных окорочков срезаем жир. Кладем этот жир в разогретый казан и держим на сильном огне до тех пор, пока он полностью не вытопиться. Но не позволяйте ему сгореть, чтобы в блюде не было привкуса горелого.

4 . Этап

Морковь нарезаем брусочками, а лук кубиком.

5 . Этап

Достаем из казана шкварки и кладем в него лук и морковь. Обжариваем на среднем огне около 10 минут.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Достаем из казана шкварки и кладем в него лук и морковь. Обжариваем на среднем огне около 10 минут.

6 . Этап

Срезаем мясо с окорочков утки и нарезаем его небольшими кусочками.

7 . Этап

Кладем его в казан, увеличиваем огонь и обжариваем 5 минут.

8 . Этап

Добавляем в казан стакан воды, закрываем крышкой и томим мясо 30 минут на небольшом огне. В середине томления добавляем к мясу соль, свежемолотый перец, гвоздику, барбарис и зиру, растерев её между пальцами.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Добавляем в казан стакан воды, закрываем крышкой и томим мясо 30 минут на небольшом огне. В середине томления добавляем к мясу соль, свежемолотый перец, гвоздику, барбарис и зиру, растерев её между пальцами.

9 . Этап

Добавляем в казан курагу, равномерно распределяем рис. В центр кладем очищенную от верхнего слоя головку чеснока, немного утапливаем её. Наливаем ещё стакан воды. Готовим рис 10 минут.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Добавляем в казан курагу, равномерно распределяем рис. В центр кладем очищенную от верхнего слоя головку чеснока, немного утапливаем её. Наливаем ещё стакан воды. Готовим рис 10 минут.

10 . Этап

Аккуратно поднимаем мясо снизу казана, а рис утапливаем ко дну, сильно не мешайте. Проверяем на соль, при необходимости подсаливаем. Продолжаем готовить до полного впитывания жидкости в рис, примерно ещё 10 минут. Затем выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем отдыхать на 15 минут.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Аккуратно поднимаем мясо снизу казана, а рис утапливаем ко дну, сильно не мешайте. Проверяем на соль, при необходимости подсаливаем. Продолжаем готовить до полного впитывания жидкости в рис, примерно ещё 10 минут. Затем выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем отдыхать на 15 минут.

11 . Этап

Растапливаем сливочное масло. Я это делаю в микроволновке, поставив на 1 минуту. Смазываем этим маслом форму для кексов с помощью кулинарной кисти.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Растапливаем сливочное масло. Я это делаю в микроволновке, поставив на 1 минуту. Смазываем этим маслом форму для кексов с помощью кулинарной кисти.

12 . Этап

Тесто фило нарезаем длинными полосками. Выкладываем полоски внахлест, смазывая каждый слой маслом.

1. Этап. Порционный плов с уткой и курагой в тесте фило: Тесто фило нарезаем длинными полосками. Выкладываем полоски внахлест, смазывая каждый слой маслом.

13 . Этап

Теперь кладем начинку, слегка утрамбовываем. Закрываем края, смазывая маслом каждый слой.

14 . Этап

Запекаем 30 минут при температуре 180С.

15 . Этап

Когда тесто пропечется и станет румяным, сверху на форму кладем разделочную доску и переворачиваем форму вместе с ней. Так плов в тесте легко достать из формы не повредив его. Падаем каждому гостю по одной порции, посыпав вокруг рубленной кинзой.