Суп из сушёных грибов

1 . Этап

Сначалa варим грибной бульон. Для этого сушеные грибы (у меня это опята) положить в кастрюлю и залить водой.

2 . Этап

Дать им набухнуть в течениe 6 - 8 часов. Или оставить на ночь.

3 . Этап

Размокшие грибы ставим на плиту в той же воде и доводим до кипения. Важно не пропустить момент закипания, так как образуется много пены. Её снимаем шумовкой, огонь убавляем и варим грибы 60 мин.

4 . Этап

Сваренные грибы вынуть из кастрюли и порезать.

5 . Этап

Бульон процедить.

6 . Этап

Готовим обжарку. Порезанные грибы обжариваем на сковородке с маслом так, чтобы выпарилась вода.

7 . Этап

Лук измельчить и добавить к грибам.

8 . Этап

Всё перемешать и слегка обжарить.

9 . Этап

Начинаем готовить суп. Грибной бульон разводим водой до нужного объёма и доводим до кипения.

10 . Этап

Картофель режем кубиками.

11 . Этап

Добавляем в кипящий бульон и снова доводим до кипения. Убавить огонь и варить 5 мин.

12 . Этап

Теперь увеличиваем огонь на максимум и добавляем обжарку. Снова доводим до кипения.

13 . Этап

Помешивая, высыпаем манную крупу и ждём закипания.

14 . Этап

Добавляем грибную приправу и выключаем плиту. Когда кипение прекратится, суп готов.

15 . Этап

В тарелку добавьте сметану или майонез и... приятного аппетита.