Name: Рийет из утки с яблоком
Yield: 1
Ingredients: Утка - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Яблоко - 1 шт; Вино белое сухое - 100 мл; Розмарин - 1 веточ.; Перец чили - 0,3 шт; Имбирь - 2 ломт.; Гвоздика - 1 шт; Перец душистый - 2 шт; Кориандр - 0,5 ч. л.; Тимьян - 0,5 ч. л.; Специи - 0,5 ч. л.; Можжевельник - 6 шт; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рийет из утки с яблоком

1. Утка - 2 шт

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Морковь - 1 шт

4. Яблоко - 1 шт

5. Вино белое сухое - 100 мл

6. Розмарин - 1 веточ.

7. Перец чили - 0,3 шт

8. Имбирь - 2 ломт.

9. Гвоздика - 1 шт

10. Перец душистый - 2 шт

11. Кориандр - 0,5 ч. л.

12. Тимьян - 0,5 ч. л.

13. Специи - 0,5 ч. л.

14. Можжевельник - 6 шт

15. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рийет из утки с яблоком

1. Этап

Утиные окорочка посолить и быстро обжарить до золотистой корочки. Вес двух окорочков примерно 600-700 гр

2. Этап

Подготовить специи и травы. Лук, морковь нарезать кубиком, чили колечками. Кусочек имбиря разрезать на 2-3 части. Помыть розмарин. Если есть свежий тимьян, то лучше положить его, у меня сухой. Душистый перец, гвоздику, кориандр, можжевельник размять.

1. Этап. Рийет из утки с яблоком: Подготовить специи и травы. Лук, морковь нарезать кубиком, чили колечками. Кусочек имбиря разрезать на 2-3 части. Помыть розмарин. Если есть свежий тимьян, то лучше положить его, у меня сухой. Душистый перец, гвоздику, кориандр, можжевельник размять.

3. Этап

В сковороду к утке положить овощи, специи и обжарить минут 5. Затем влить вино. Убавить огонь до минимума и томить утиные ножки под крышкой часа 2,5-3 до мягкости мяса. Оно должно буквально сползать с костей. За это время перевернуть ножки несколько раз и долить немного воды (или бульона), если это потребуется. Но лучше, чтобы мясо слабо томилось в собственном жире.

1. Этап. Рийет из утки с яблоком: В сковороду к утке положить овощи, специи и обжарить минут 5. Затем влить вино. Убавить огонь до минимума и томить утиные ножки под крышкой часа 2,5-3 до мягкости мяса. Оно должно буквально сползать с костей. За это время перевернуть ножки несколько раз и долить немного воды (или бульона), если это потребуется. Но лучше, чтобы мясо слабо томилось в собственном жире.

4. Этап

Небольшое кисло-сладкое яблоко очистить от шкурки и нарезать мелким кубиком, сбрызнуть соком лимона.

5. Этап

Снять с костей мясо. Двумя вилками мясо разобрать на маленьки кусочки или волокна. Попробуйте на вкус, если нужно добавьте соли или перца. Можно добавить щепотку сахара для баланса вкуса. Вытащить веточки розмарина, кусочки имбиря. Добавить кубики яблока и потомить их до мягкости, примерно минут 20-30. Они отдадут свой вкус и аромат мясу.

1. Этап. Рийет из утки с яблоком: Снять с костей мясо. Двумя вилками мясо разобрать на маленьки кусочки или волокна. Попробуйте на вкус, если нужно добавьте соли или перца. Можно добавить щепотку сахара для баланса вкуса. Вытащить веточки розмарина, кусочки имбиря. Добавить кубики яблока и потомить их до мягкости, примерно минут 20-30. Они отдадут свой вкус и аромат мясу.

6. Этап

Выложить утиный рийет в удобную форму, уплотнить, а когда остынет, поставить в холодильник. Лучше дать рийету созреть в холодильнике 1-2 суток перед тем как пробовать. Для подачи нужно положить рийет на поджаренные ломтики багета. Приятного аппетита!